Tacos mit Mango‑Chipotle‑Garnelen

Selbst gemachte Tortillas, gefüllt mit knackigem Kohl, rauchigen Garnelen und einer süß‑scharfen Mango‑Salsa – dazu eine frische, kräutrige Limetten‑Mayonnaise als Topping. Ein sommerlich‑aromatisches Zusammenspiel.

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

60 min

Verfasser

Kenwood

Zutaten

Portionen

4

Makes

12 Tacos

Für die Garnelen

300 , geputzt

1 , Abrieb von

2

2 , fein gehackt

2 , zerdrückt

2

0.5

0.5

, wie benötigt

Für die Tortillas

250 , Type 405

2

0.5

150 , warm

Für die Mango-Salsa

165 , geschält, auf den Füllschacht zugeschnitten

70 , entkernt, auf den Füllschacht zugeschnitten

½ , entkernt, fein gehackt

10 , entstiehlt, fein gehackt

150

Für die Sauce

150

10 , entstiehlt

2

1.5

½ , entkernt, fein gehackt

, wie benötigt

, wie benötigt

Utensilien

4 Schüsseln (mittelgroß), Pfanne, KHC30.000WH, KHC30.050GY, KHC30.070GY, Dough Tool, Food Processor, Knife Blade, Thin Slicing Disc

Anweisungen

Schritt 1

Die Garnelen zubereiten

Garnelen, Limettenabrieb, Chipotle-Paste, Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver in eine Schüssel geben.

Vermengen, bis die Garnelen ganz mit der Gewürzmischung überzogen sind und dann abdecken.

Im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2

Die Tortillas zubereiten

Den Spritzschutz anbringen, dann den Knethaken einsetzen.

Mehl, Öl, Salz und Wasser in die Geräteschüssel geben.

Für etwa 5 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe MIN verrühren.

Den Knethaken entfernen.

Die Schüssel mit einem angefeuchteten Küchentuch abdecken.

Fü 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Den Teig in 12 gleich große Stücke aufteilen und Kugeln formen.

Eine Teigkugel entnehmen und den Rest mit einem Küchentuch abdecken.

Das Teigstück kreisförmig ausrollen, so dünn wie möglich.

Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

Jede Tortilla auf beiden Seiten 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze backen, bis sie goldbraun und leicht geröstet ist.

Die Tortilla in Folie wickeln und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie warm bleibt.

Die restlichen Teigstücke genauso formen und ausbacken.

Schritt 4

Die Mango-Salsa zubereiten

Das Messer in den Multi-Zerkleinerer Aufsatz einsetzen.

Mango und Paprika in den Aufsatz geben.

Pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Mango-Salsa in eine saubere Schüssel umfüllen.

Dann Jalapeño and Koriander einrühren und beiseitestellen.

Schritt 5

Den Aufsatz reinigen und die dünne Schneidscheibe einsetzen.

Den Rotkohl für den Aufsatz vorbereiten.

Den Kohl in den Aufsatz schneiden.

Den geschnittenen Kohl in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.

Schritt 6

Die Sauce zubereiten

Den Multi-Zerkleinerer Aufsatz reinigen und das Messer einsetzen.

Mayonnaise, Koriander, Limettensaft, Honig, Jalapeño, Salz und Pfeffer in den Aufsatz geben.

Für 10 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe MAX mixen, bis alles gut vermengt ist.

Die Sauce in eine saubere Schüssel umfüllen.

Schritt 7

Eine Bratpfanne bei hoher Hitze vorheizen.

Die Garnelen in einer einzigen Schicht in der Pfanne anordnen.

Auf jeder Seite 2–3 Minuten bei hoher Hitze garen, bis sie rosa und gar sind.

Schritt 8

Die Tortilla auf Tellern anrichten.

Mit Rotkohl und Garnelen belegen und die Mango Salsa darüber verteilen.

Mit der Sauce beträufeln.

 

Servieren.