Risotto mit Butternusskürbis und Ziegenkäse

Das reichhaltige und buttrige Risotto lässt sich ganz einfach vorbereiten und kochen. Mit seiner himmlisch-dicken Konsistenz ist das Risotto der Star auf jeder Dinner-Party. In kleinen Portionen kann es als Starter gereicht werden.

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zeit

80 min

Verfasser

Kenwood

Zutaten

Portionen

6

250

2

5

12

500 , geschält, entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten

400 , heißes

20 , gewürfelt

1

0.5

150 , geschält, fein gehackt

1 , geschält, fein gehackt

500

200

750 , heiße

6 , zerkleinert

75 , fein gerieben

50 , gewürfelt

200

, nach Belieben

5 , ganz

Utensilien

Whisk Tool, Stir Tool, Multipro Food Processor Attachment, Knife Blade

Anweisungen

Schritt 1

Den Cooking Chef-Kopf anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den Schneebesen an der Küchenmaschine anbringen.

Schritt 2

Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutaten der Zutatenliste 1 (Ziegenkäse, Milch) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
2 Minuten bei Geschwindigkeitsstufe 4 leicht schlagen.
Den geschlagenen Käse in eine kleine Schüssel geben.
Bis zur Verwendung kaltstellen.

Schritt 3

Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und reinigen. Die saubere Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 2 (Öl) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Auf 180 °C bei ausgeschalteter Geschwindigkeit 1 Minute erhitzen.
Die Hälfte der Salbeiblätter von der Zutatenliste 2 in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 180 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 3 Minuten knusprig frittieren.
Mit einem Sieblöffel die Salbeiblätter herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Die restlichen Salbeiblätter in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 180 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 3 Minuten knusprig frittieren.
Mit einem Sieblöffel die Salbeiblätter herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Schritt 4

Die gereinigte Cooking Chef-Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutaten der Zutatenliste 3 (Butternusskürbis, Wasser) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Den Rest des Butternusskürbisses für später aufheben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 7 Minuten kochen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 5

Den Arbeitsbehälter aufsetzen.
Die Edelstahl-Messerklinge in den Arbeitsbehälter einsetzen.
Den Inhalt der Cooking Chef-Rührschüssel in den Multi-Zerkleinerer geben.
Die Zutaten der Zutatenliste 3 (Butter, Salz und Pfeffer) dazugeben.
Den Deckel sicher anbringen und einrasten lassen.
Zu einem Püree mixen.
Die Masse in eine mittelgroße Schüssel geben und zur Seite stellen.
Den Aufsatz entfernen.

Schritt 6

Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und reinigen. Die saubere Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutat der Zutatenliste 5 (Olivenöl) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Auf 120 °C bei ausgeschalteter Geschwindigkeit 1 Minute erhitzen.

Schritt 7

Die Zutaten der Zutatenliste 6 (Zwiebel, Knoblauch) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 2 für 5 Minuten glasig braten.

Schritt 8

Die Zutat der Zutatenliste 7 (Risotto-Reis) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 1 für 1 Minute vermengen.

Step 9

Die Zutat der Zutatenliste 8 (Wein) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 105 °C und Rührgeschwindigkeit 2 für 3 Minuten kochen, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde.

Schritt 10

Das Kürbis-Püree in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Die Zutaten der Zutatenliste 9 (Gemüsebrühe) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 100 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 25 Minuten reduzieren lassen.

Step 11

Die Zutaten der Zutatenliste 10 (Zerkleinerter Mangold, Parmesan, Butter) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
1 Minute bei Rührstufe 1 gut vermischen.

Step 12

Die Zutaten der Zutatenliste 11 (Butternusskürbis, Olivenöl) in eine große Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Kürbiswürfel karamellisieren.

 

Garnieren:
Das Risotto auf Servierschüsseln verteilen.
Die karamellisierten Kürbiswürfel dazugeben und mit dem geschlagenen Ziegenkäse, roter Chilischote und den frittierten Salbeiblättern toppen.

 

Servieren:
Heiß servieren.