Przez wielu kogel-mogel uważany jest nie tylko za deser, ale też za naturalny środek leczniczy. To dzięki żółtku, które zawiera mnóstwo witamin, minerałów i antyoksydantów łagodzących stany zapalne. Do dziś, zgodnie z medycyną ludową, wykorzystuje się go m.in. do leczenia przeziębień albo uśmierzania bólu gardła (często występuje wtedy w towarzystwie rozgrzewającego alkoholu).

Jak zrobić kogel-mogel?

Tradycyjny kogel-mogel zawiera tylko dwa składniki: żółtko jajka i cukier (biały lub trzcinowy). Doskonale smakuje w proporcjach 2:1, czyli dwie łyżeczki cukru na jedno żółtko. Cukru można dodać trochę więcej, jeśli deser ma być naprawdę słodki. Samo wykonanie kogla-mogla jest banalnie proste, zwłaszcza gdy mamy do pomocy profesjonalny sprzęt do ubijania masy, np. niezawodny robot planetarny Prospero + . Wystarczy zamontować w robocie trzepaczkę, wbić jajka do misy robota, dodać cukier i całość zmiksować na gładko, aż grudki cukru całkowicie się rozpuszczą i nie będą wyczuwalne na języku. Deser można przygotować też ręcznie, ale takie ucieranie wymaga wprawy i zajmuje zdecydowanie więcej czasu.

Ważne! Skorupki jajek często zasiedlane są przez pałeczki salmonelli – groźnych dla zdrowia drobnoustrojów, które mogą wywołać bakteryjne zakażenie układu pokarmowego. Dlatego przed rozbiciem jajek starannie wymyj je pod bieżącą wodą, a później sparz wrzątkiem. Pamiętaj, że skorupki są bardzo delikatne i łatwo się tłuką. Włóż umyte jajka do głębszej miski i zalej je gorącą wodą (pałeczki salmonelli giną w temperaturze ok. 70°C).
 

Jak urozmaicić kogel-mogel? 

Kogel-mogel jest bardzo wdzięcznym deserem. Smakuje doskonale zarówno w wersji podstawowej (żółtka + cukier), jak i tej „na bogato” – urozmaicony najróżniejszymi dodatkami. Można je dodawać niemal bez żadnych ograniczeń. Z koglem-moglem świetnie komponuje się na przykład:
•    cynamon,
•    czekolada (gorzka, mleczna, orzechowa, z nadzieniem),
•    kakao,
•    bita śmietana,
•    miód,
•    dobrej jakości masło,
•    gorące mleko,
•    rodzynki,
•    sezam,
•    orzechy laskowe,
•    migdały,
•    orzechy włoskie,
•    wiórki kokosowe,
•    sok i skórka z cytryny,
•    świeże i mrożone owoce,
•    alkohol – w wersji dla dorosłych.

Lista jest otwarta. Wszystko zależy od twojej wyobraźni i preferencji smakowych. 

Przepisy na nietypowy kogel-mogel 

Prosty deser z dzieciństwa warto od czasu do czasu urozmaicić nowymi akcentami albo podać go w nieco zmienionej formie, np. mocno schłodzony albo zapieczony w piekarniku. Poznaj nasze propozycje na nietypowy kogel-mogel.
 

Kogel-mogel z pianką i orzechami 

Składniki:
•    4 jajka 
•    8 łyżeczek cukru (białego lub trzcinowego)
•    ½ łyżeczki naturalnego cukru waniliowego
•    40 g mieszanki orzechów włoskich i laskowych (może być też jeden rodzaj)

Wykonanie:

1. Jaka umyj, sparz wrzątkiem i oddziel żółtka od białek. 
2. Żółtka ubij z cukrem korzystając z robota planetarnego Prospero +  (użyj dedykowanej trzepaczki). Gdy masa będzie gotowa, czyli idealnie gładka, lekka i puszysta, przełóż ją do osobnej miski.
3. Do misy robota wlej białka jajek i ubij je na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier waniliowy. 
4. Połącz obie masy i delikatnie wymieszaj (ustaw robot na niskie obroty). Gotowy deser przelej do szklanek.
5. Przygotuj orzechową posypkę. Połowę orzechów podpraż na gorącej patelni, aby wydobyć z nich maksimum smaku i aromatu. Drugą połowę zmiel na drobno, korzystając z tarczy do szatkowania dołączonej do robota planetarnego. Posyp deser orzechami i serwuj od razu po przygotowaniu.

Kogel-mogel z musem z malin 
 

Składniki:
•    5 żółtek
•    3 łyżki cukru pudru
•    100 g śmietanki kremówki 30%
•    2 łyżeczki żelatyny w proszku
•    250 g świeżych lub mrożonych malin
•    wiórki czekolady do posypania

Wykonanie:

1. Maliny umyj i wrzuć do blendera kielichowego dołączonego do robota planetarnego Prospero + . Jeśli używasz mrożonych, najpierw je rozmroź i delikatnie odsącz z nadmiaru wody. Zblenduj owoce na gładki mus.
2. Łyżeczkę żelatyny rozpuść w 4 łyżkach wrzącej wody. Delikatnie przestudź i połącz z malinami. Rozlej mus do 3-4 szklaneczek. Wstaw je do lodówki na ok. 2 godziny.
3. Po upływie tego czasu przygotuj kogel-mogel. Żółtka ubij z cukrem w misie robota planetarnego. Dodaj śmietanę i ponownie zmiksuj. Rozpuść pozostałą część żelatyny w 4 łyżkach wrzątku, lekko ostudź i dodaj do masy. Wszystko zmieszaj, a później wylej na mus malinowy.
4. Włóż szklanki z deserem do lodówki na kolejne 2 godziny. Przed podaniem posyp deser wiórkami czekolady.

Zapiekany kogel-mogel – z owocami i kakao

Składniki:
•    4 żółtka
•    8 łyżeczek cukru (może być mniej lub więcej – w zależności od tego, jak słodki ma być deser) 
•    ½ łyżeczki naturalnego cukru waniliowego 
•    1 łyżka kakao
•    200 g ulubionych owoców, np. jagód, wiśni, malin (mogą być mrożone)

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 200°C.
2. Przygotuj 4 kokilki lub inne małe ceramiczne miseczki, odporne na działanie wysokiej temperatury (np. takie, w których zazwyczaj robisz crème brûlée). Na dno każdej z nich połóż warstwę owoców (jeśli korzystasz z mrożonych, wcześniej je rozmroź i delikatnie odlej nadmiar wody).
3. Zrób kogel-mogel. Oddziel żółtka od białek i włóż je do misy robota planetarnego (w ramieniu robota zamontuj trzepaczkę). Dodaj cukier waniliowy i całość ubij na gładką masę, ustawiając program miksowania na wysokie obroty. Pod koniec miksowania dosyp kakao. Masa będzie gotowa, jeśli cukier całkowicie się rozpuści, a całość nabierze idealnej lekkości i puszystości.
4. Gotowy kogel-mogel przełóż do foremek tak, by zakrył włożone tam wcześniej owoce. Miseczki wstaw do piekarnika na ok. 15 minut.
5. Serwuj na ciepło.