Découpez le beurre en dés et laissez-le à température ambiante pour le ramollir.

Décortiquez et hachez grossièrement les pistaches.

Soulevez la tête du Cooking Chef XL et fixez le protège-chaleur.

Fixez le pétrin sur le robot.

Graissez le moule à pain.

Fixez le bol EasyWarm à la machine.

Ajoutez les 6 premiers Ingrédients 1 (levure, sucre, œufs, lait, farine, sel) dans le bol EasyWarm, fixez le couvercle anti-éclaboussures.

Pétrissez à la vitesse minimum pendant environ 1 minute.

Pétrissez à la vitesse 1 pendant environ 4 minutes.

Avec la machine en marche, ajouter progressivement les Ingrédients 1 (beurre) dans le bol mélangeur.

Pétrissez à la vitesse 2 pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser reposer pendant 1 heure, niveau de cuisson 2.

Ajoutez les Ingrédients 2 (amandes, sucre, eau, colorant alimentaire) à la casserole.

Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.

Chauffez à feu fort jusqu’à ébullition.

Une fois que la température atteint 125 °C, ou juste avant que le sirop commence à caraméliser, retirez-le du feu.

Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Le sirop doit sécher et recouvrir complètement les amandes, sinon placez la poêle pour continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’à l’obtention de ce résultat.

Transférez les pralines sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.

Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.

Divisez la pâte en 3 portions égales.

Roulez la pâte pour former deux rouleaux d’une longueur d’environ 30 cm.

Incorporez certaines des pralines en les insérant par pression dans chaque rouleau de pâte.

Réservez une poignée de pralines pour décorer la brioche plus tard.

Joignez les deux extrémités de la pâte avec de l’eau, appuyez fermement et rentrez l’extrémité en dessous, puis tressez la pâte.

Placez la tresse sur la plaque à pain.

Recouvrez avec un torchon.

Laissez reposer pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 180 ˚C.

Passez au pinceau le premier élément des Ingrédients 3 (œuf) sur la pâte.

Saupoudrez la pâte avec les pralines restantes.

Saupoudrez la pâte avec le reste des Ingrédients 3 (sucre perlé, pistaches).

Faites cuire pendant 25 minutes à 180ºC.

Retirez la brioche du four et recouvrez-la d’aluminium.

Faites cuire pendant 5 minutes à 180ºC ou jusqu’à ce qu’un pic en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule.

Démoulez.

Servez.