Τα μίξερ χειρός χρησιμοποιούνται καλύτερα για συνταγές ζυμών και ζυμών αυγών. Ο τρόπος με τον οποίο δουλεύουν οι διπλοί χτυπητές επιτρέπουν στον αέρα να ενσωματωθεί σε ένα μείγμα έτσι ώστε να δώσει ένα ελαφρύ και χνουδωτό κτύπημα για λεπτές και ελαφριές κρέμες.