Risotto mit Steinpilzen und geräuchertem Pancetta

Ein köstliches Risotto, dem die erdigen Steinpilze und der geräucherte Speck einen vollmundigen Geschmack verleihen. Für den besonderen Genuss mit einem Spritzer Trüffelöl abrunden.

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

45 min

Verfasser

Kenwood

Zutaten

Portionen

2

1

70 , in 1 cm große Würfel geschnitten

150 , fein gehackt

4 , zerdrückt

200

40

500 , heiß

10 , eingeweicht, abgetropft

160 , in Scheiben geschnitten

1 , nur die Blätter

50 , fein gerieben

, nach Bedarf

, nach Bedarf

Utensilien

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Anweisungen

1

Das Rührwerkzeug und den Rührhilfeclip anbringen.
Öl in die Rührschüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Für 1 Minute bei 120 ºC auf Rührstufe 1 erhitzen.
Pancetta hinzufügen.
Für 3 Minuten bei 140 ºC auf Rührstufe 1 kochen, bis der Pancetta Farbe annimmt.

2

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Für 4 Minuten bei 120 ºC auf Rührstufe 1 kochen, bis alles weich ist. 
Reis hinzufügen.
Für 5 Minuten bei 110 ºC auf Rührstufe 1 kochen, bis der Reis angeröstet ist.

3

Wein hinzufügen.
Für 1 Minute bei 104 ºC auf Rührstufe 1 kochen, bis alles gut vermengt ist.
Brühe, Pilze und Thymian hinzufügen.
Für 18 Minuten bei 100 ºC auf Rührstufe 1 kochen, bis die Brühe eingekocht ist. 
Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Für 1 Minute bei 90 ºC auf Rührstufe 1 kochen, bis alles gut vermengt ist. 

 

Zum Servieren
Nach Belieben mit Trüffelöl abrunden.