Red Velvet Cheesecake Cupcakes

Name: Red Velvet Cheesecake Cupcakes
Ingredients: 210 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Ei; 0.5 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Zitronensaft; 45 g reines Mehl; 310 g reines Mehl; 310 g Rohrzucker; 1 TL Natron; 1 TL feines Meersalz; 2 EL Kakaopulver; 35 g Espresso, gekocht; 200 g Buttermilch; 220 g Pflanzenöl; 3 Eier; 1 TL Weißweinessig; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL rote Lebensmittelfarbe; 250 g Schlagsahne, kalt; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Witzige Cupcakes: einfach, aber beeindruckend! Wir garnieren mit frischer Schlagsahne oder feiner Frischkäsecreme. Für eine besonders intensive Farbe empfiehlt sich rotes Lebensmittelfarbgel. Perfekt für jede Party und super schnell zubereitet!

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

55 min

Verfasser

Kenwood

Dieses Rezept wird zubereitet mit:

Produkte

Multi Tasker Stand Mixer White KHC30.000WH

Multi Tasker Stand Mixer in Weiß KHC30.000WH

Zutaten

Portionen

Makes

18 Cupcakes

Für die Cheesecake Füllung

210 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Ei
0.5 TL Vanilleextrakt
0.5 TL Zitronensaft
45 g reines Mehl

Für die Red Velvet Cupcakes

310 g reines Mehl
310 g Rohrzucker
1 TL Natron
1 TL feines Meersalz
2 EL Kakaopulver
35 g Espresso, gekocht
200 g Buttermilch
220 g Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Weißweinessig
1 TL Vanilleextrakt
1 TL rote Lebensmittelfarbe

Für die Glasur

250 g Schlagsahne, kalt
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Utensilien

2 Cupcakeblech 12-er, Schüssel (mittelgroß), Krug, Spritzbeutel, KHC30.000WH, KHC30.050GY, KHC30.070GY, K-Haken, Whisk Tool

Anweisungen

Schritt 1

Die Cheesecake-Füllung zubereiten

Den Backofen auf 180 ºC vorheizen.

Die Backform mit Papierbackförmchen auskleiden.

Den Spritzschutz und den K-Haken einsetzen.

Frischkäse, Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Mehl in die Geräteschüssel geben.

Auf Geschwindigkeitsstufe 3 etwa 2 Minuten lang rühren.

Die Füllung in eine saubere Schüssel umfüllen und abdecken.

Im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2

Die Cupcakes zubereiten

Die Geräteschüssel reinigen, dann den Spritzschutz und den K-Haken anbringen.

Mehl, Zucker, Natron, Salz und Kakaopulver in die Geräteschüssel geben.

Etwa 30 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe MIN verrühren.

Espresso, Buttermilch, Öl, Eier, Essig, Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe in einem Krug verrühren.

Die Mischung in die Geräteschüssel füllen.

Etwa 2 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 2 zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3

Die Cupcake‑Förmchen jeweils bis etwa zur Hälfte mit dem Teig füllen.

Die Cheesecakefüllung in einen Spritzbeutel umfüllen und je einen Esslöffel voll in die Mitte der Förmchen spritzen.

Etwas mehr Teig darüberlöffeln, um die Füllung zu bedecken, dabei darauf achten, dass die Förmchen höchstens zu 3/4 gefüllt sind.

Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Glasur zubereiten

Die Geräteschüssel reinigen, dann den Spritzschutz und den Schneebesen anbringen.

Schlagsahne, Puderzucker und Vanillextrakt in die Geräteschüssel geben.

Auf Geschwindigkeitsstufe 5 etwa 1 Minute 30 Sekunden steif schlagen,

Die Glasur auf die Cupcakes geben und mit der Löffelrückseite glattstreichen.

Servieren.

Du kannst dieses Rezept* auch zubereiten mit:

Produkte

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.050GY

Multi Tasker Stand Mixer Grey KHC30.070GY