Zubereitung des Teigs
Milch und Hefe in eine Rührschüssel geben und verrühren.
Für 5 Minuten ruhen lassen.

Die Knethaken einsetzen.
Butter, Vanille, Weizenmehl Typ 480, Weizenmehl Typ 700, Zucker, Salz und Ei in die Schüssel geben.
1 Minute auf Stufe Min. zu einem Teig kneten.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben.
Etwa 7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken.
1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen.
Eine dünne Schicht gefriergetrocknetes Himbeerpulver auf dem Teig verteilen.
Den Teig in der Hälfte falten, sodass das Pulver darin eingeschlossen ist.
Den Teig erneut in der Hälfte falten und zu einer Kugel formen.
Zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen.
Dann die Marmelade auf dem Teig verteilen und dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Mit zerkleinerten Himbeeren belegen.
Den Teig von der langen Seite her zu einer Schnecke aufrollen.
Den Teig in 3 cm große Stücke schneiden.
Die Schnecken in eine Backform legen und darauf achten, dass um jede Schnecke ein Abstand von etwa 1 cm bleibt.
Mit einem Geschirrtuch abdecken.
30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Den Backofen auf 180 ºC vorheizen.
Die Schnecken 20 bis 25 Minuten bei 180 ºC backen, bis sie goldgelb sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Zuckergusses
Staubzucker in eine kleine Schüssel geben.
Wasser und ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Tipp: So viel Wasser hinzufügen, dass ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht, der geträufelt werden kann.
Miteinander vermengen.
Die Brötchen mit dem Zuckerguss beträufeln.

 

Servieren.