Pecannotentaartje

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 8 personen
  • Gang: Desserts

Goed voor: 6-8 personen
Voorbereiding: 25 minuten + afkoelen
Bereiding: 30-35 minuten
Accessoires: food processor accessoire/ K-klopper

Bereiden

  1. Plaats de pecannoten en amandelen in het food processor accessoire waarin het snijmes is aangebracht en hak ze zeer fijn.
  2. Doe de boter in de mengkom van de Kenwood keukenmachine. Bevestig de K-klopper en klop de boter zeer zacht. Voeg de eierdooiers, rum, kristalsuiker, citroensap en gemalen noten toe en meng alles tot een deeg.
  3. Rol op een licht met bloem bestoven werkblad bijna de helft van het deeg uit en snijd een cirkel van 25 cm doorsnee. Leg deze cirkel op een licht bevochtigde bakplaat. Rol het overgebleven deeg uit en snijd een cirkel van 28 cm doorsnee uit.
  4. Verspreid het notenmengsel over het deeg op de bakplaat tot 2,5 cm van de rand af. Bestrooi met de gehakte abrikozen. Bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei.
  5. Leg de tweede cirkel van deeg erop en druk de randen dicht. Druk een bord of springvorm van 23 cm doorsnee op het taartje om de randen te dichten. Snijd met een klein scherp mes een geschulpte rand.
  6. Verwijder het bord of de springvorm en bestrijk het deeg met ei. Breng met de punt van een scherp mes flauwe kromme lijnen aan, vanuit het midden naar de rand. Laat 20 minuten afkoelen.
  7. Verwarm intussen de oven voor op 200°C/ gasstand 6. Bak in 25-30 minuten goudbruin. Bestrooi het taartje met poedersuiker en verhoog de temperatuur van de oven tot 220°C/ gasstand 7. Bak nog 4-5 minuten. Serveer het taartje warm met halfvolle slagroom, indien gewenst.

Ingrediënten

115 g pecannoten
100 g hele geblanceerde amandelen
115 g boter
2 eierdooiers
30 ml (2 el) rum
75 g fijne kristalsuiker
15 ml (1 el) citroensap
325 g bladerdeeg
115 g gedroogde abrikozen, klaar om te eten, gehakt
Geklopt ei, als glazuur
15 ml (1 el) poedersuiker, als garnering
Halfvolle slagroom, om te serveren

Plaats een opmerking

Aantal sterren