Kenwood | Foodprocessor recepten | Kippenleverpaté
Kippenleverpaté

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

30 g sjalotjes
3 teentjes knoflook
30 g boter
1 ½ tl paprikapoeder
1 ½ tl foelie
45 g sherry
2 eieren
3 tl zout
3 tl gemalen zwarte peper
45 ml Cognac
750 g kippenlevers
100 ml slagroom

Dit recept voor kippenleverpaté is een klassieker uit de restaurants van de jaren '90. Het is echt heel makkelijk om te maken en haalt de druk weg bij een etentje, omdat het een dag van te voren bereid kan worden en in de koelkast bewaard kan worden.

Goed voor: 4-6 personen (gebruik een bakvorm) 

Voorbereiding: 30 minuten

Bereiding: 40 minuten

Bereiden

  1. Bevestig het snijmes in de foodprocessor.
  2. Doe de sjalotjes en knoflook in de kom en hak ze.
  3. Verhit de boter in een pan en bak de sjalotjes en knoflook tot deze zacht zijn.
  4. Voeg de foelie en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
  5. Voeg de cognac en sherry toe, breng het aan de kook en ontsteek de vloeistof daarna om de alcohol eruit te laten branden. 
  6. Neem de pan van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
  7. Pak de bakvorm (22 cm x 13 cm cakevorm of terrine vorm) en bedek deze met vershoudfolie.
  8. Doe alle ingrediënten (inclusief de eieren, lever en room) in de blender en meng deze tot een gladde puree.
  9. Haal de vloeistof door een zeef en vang het op in de bakvorm.
  10. Plaats een braadslee in de oven en vul deze half met warm water.
  11. Plaats de bakvorm in de braadslee.
  12. Bak 40 minutes in de oven, of tot wanneer je de terrine zachtjes schudt en deze wiebelt als gelei. 
  13. Verwijder de terrine voorzichtig uit het water en laat 30 minuiten afkoelen op een werkblad. 
  14. Dek de terrine af met vershoudfolie en bewaar minstens 12 uur in de koelkast.
Serveer suggesties

  1. Draai de terrine uit op een snijplank - om dit te doen zet u de terrine 30 seconden in een wastafel/ wasbak met heet water om het los te maken.
  2. Snijd de terrine in porties voor het serveren, anders zal de terrine oxideren. Om dit te doen, plaats een mes in heet water, veeg het mes af en snijd de terrine.
  3. Serveer de terrine met  veldsla, gesneden en geroosterde brioche en een goede ui chutney.

Plaats een opmerking

Aantal sterren