Zelfgemaakte ketchup

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Gang: Bijgerecht

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

Ingrediënten
10 kerstomaten inclusief het takje
Olijfolie
8 rode peperkorrels
Zout
1 el gerookte paprika
1 el suiker
1 el balsamicoazijn
1 el worcestersaus
1 tl mosterdzaad
Enkele druppels tabascosaus
1 el rodewijnazijn
1 el water
1 el rode wijn
½ tl agar en 1/8 tl xanthaanpoeder (beide verkrijgbaar in biologische winkels)

Goed voor: 150 ml
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten 
Accessoires: Vergiet en Pureerzeef, Blender
Materiaal: Steelpan, luchtdichte pot voor bewaren
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Bereiden
1. Kook de tomaten met de takjes in een pan met wat olijfolie, de peperkorrels en wat zout.
2. Voeg de paprika, suiker, balsamico, worcestersaus, mosterdzaden, tabasco en de rodewijnazijn toe en kook gedurende vijf minuten totdat de saus dikker begint te worden, u kunt wat water toevoegen als de saus te dik wordt.
3. Bevestig de vergiet en pureerzeef met de fijne schijf, haal het mengsel door het accessoire. De vaste deeltjes blijven achter in de zeef. Houd de vloeistof apart.
4. Doe de vaste deeltjes terug in de pan en voeg de rode wijn en een scheut water toe. Kook gedurende 5 minuten. Zeef de inhoud vervolgens in de apart gehouden vloeistof. Hierdoor houdt u 150 ml vloeistof over
5. Voeg nu de agar en xanthaan toe, breng aan de kook, giet het over in een karaf en laat afkoelen. Giet het mengsel vervolgens in de blender en blend op hoge snelheid totdat de saus romig is. Bewaar de saus in de koelkast in een onberispelijk schone, luchtdichte pot, zoals bijv. een weckpot.

Plaats een opmerking

Aantal sterren