Bloemkoolpuree met coquilles

Bloemkoolpuree met coquilles

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Bereid met deze producten:

Elegant en toch eenvoudig, met deze bloemkoolpuree met coquilles scoor je hoge ogen bij je gasten!

Goed voor: 4 personen

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiden 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C / gasstand 6. Leg een vel bakpapier op een bakplaat, leg de pancetta er bovenop en bak 8-10 minuten tot het krokant is. Laat het uitlekken op keukenpapier en breek doormidden.
  2. Snijd de bloemkool in roosjes, leg in een grote pan en giet er genoeg melk in zodat de bloemkool volledig onder staat. Voeg dan de ui en tijm toe. Breng aan de kook en kook tot de bloemkool beetgaar is.
  3. Haal de bloemkool uit de melk en doe het in de blender, voeg de boter toe. Druk op het programma "Fijn hakken" en meng tot er een glad mengsel ontstaat. Schep het in een pan en breng verder op smaak met zout en peper indien nodig. 
  4. Verhit de olie in een koekenpan en breng de coquilles op smaak met zout en peper. Bak de coquilles 1 - 1½ minuut per kant tot ze goudbruin zijn.
  5. Schep de verwarmde bloemkoolpuree op de borden en schik de coquilles er bovenop, garneer met de pancetta.

Ingrediënten

8 plakjes pancetta 
1 middelgrote bloemkool 
Melk 
½ ui, gepeld en in vieren
Een paar takjes tijm 
40 g boter 
Zout en versgemalen witte peper 
1 el olijfolie 
16 coquilles met of zonder kuit

Plaats een opmerking

Aantal sterren