Rijstpudding met amandelen

Rijstpudding met amandelen

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Maak eens deze rijstpudding met amandelen voor uw gasten, echt een goddelijk romig dessert!

Goed voor: 6 personen

Voorbereidingstijd: 25 minuten, plus tijd om te weken

Bereidingstijd: 35 minuten

Bereiden

  1. Doe de rijst in een zeef en spoel af met veel water. Doe de rijst daarna in een kom met veel water en laat gedurende 2 uur of een hele nacht weken.
  2. Doe de amandelen in de blender en druk op het programma "Grof hakken". Zet daarna apart.
  3. Giet de rijst af , doe het in een stoommandje en stoom de rijst 30 minuten of totdat de rijst gaar is.
  4. Terwijl de rijst kookt, giet u de kokosmelk in een pan met de suiker en laat u de melk 2 minuten sudderen. Schil wat van de limoen af en snijd het in heel dunne reepjes die u later gebruikt als versiering en zet het bedekt apart. Knijp vervolgens het sap uit de limoen en voeg dit toe aan de kokosmelk.
  5. Als de rijst gaar is, roert u er de kokosmelk doorheen, samen met de amandelen. Het mengsel moet inmiddels romig zijn. Laat licht afkoelen gedurende 10 minuten.
  6. Schil de mango en ontpit deze. Doe de mango in de schone blender met de sinaasappelsap en druk op het programma "Sapjes". Voeg een beetje extra sinaasappelsap toe als de puree te dik is, u moet het kunnen gieten.
  7. Schep de rijst in 6 licht geoliede puddingvormen en druk de rijst aan. Zet de rijst op de kop op 6 borden terwijl de rijst nog warm is en giet er de mangosaus rond omheen.
  8. Versier de rijstpudding met dunne plakjes mango en de reepjes limoen.

Tip van de Chef 1: Als u geen verse rijpe mango's heeft, kunt u ook ingeblikt of bevroren mango gebruiken. 

Ingrediënten

250 g Thaise kleefrijst of sushirijst
50 g gepelde amandelen
200 ml koksmelk
50 g suiker
1 limoen
1 grote rijpe mango
Sap van 1 sinaasappel

Voor het serveren
Extra plakjes mango ter versiering

Plaats een opmerking

Aantal sterren