Prepararea bezelei

Preîncălzește cuptorul la 100°C.

Unge o tavă de copt și tapetează-o cu hârtie de copt.

Montează telul.

Adaugă albușurile în bolul aparatului.

Bate-le timp de aproximativ 2 minute la viteză maximă, până când devin spumoase.

Adaugă zahărul tos fin treptat, în timp ce aparatul funcționează.

Bate compoziția aproximativ 5 minute la viteză maximă, până când obții o compoziție cremoasă.

Pune bezeaua cu lingura în tava de copt.

Adaugă ciocolata neagră topită deasupra și amestecă ușor cu mișcări circulare prin bezea.

Folosind dosul unei linguri, creează cu grijă o adâncitură în centru.

Coace timp de 1 oră și 30 de minute la 100°C, până când bezeaua se desprinde ușor de pe hârtie.

Oprește cuptorul și lasă bezeaua să se răcească complet în interiorul acestuia.

Prepararea cremei

Pune smântâna pentru frișcă și cafeaua într-o cratiță.

Încălzește la foc mic, amestecând continuu, până când cafeaua se dizolvă.

Ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească complet.

Curăță bolul aparatului și montează telul.

Pune brânza mascarpone în bol.

Adaugă crema de cafea răcită.

Bate compoziția aproximativ 1 minut și 45 de secunde la viteză maximă, până când obții o compoziție cremoasă.

Pune crema cu lingura în centrul bezelei.

Pune deasupra pudra de cacao.

Servește.