Panettone

Pâine dulce italiană plină de stafide înmuiate în rom și arome festive. Veți avea nevoie de un suport de panettone pentru această rețetă.

Dificultate

Mare

Durată

230 min

Autor

Kenwood

Ingrediente

Porții

8

Makes

1 Tort

150 ML rom negru

80 grame stafide

150 grame apă, la temperatura camerei

7 grame drojdie uscată

500 grame făină normală

100 grame zahăr tos

10 grame zahăr vanilat

3 ouă, bătut

100 grame coajă de citrice confiate

0.5 lămâie, coajă de

1.5 portocală, coajă de

1.5 linguriță sare

100 grame unt

1 ou, bătut

zahăr de glasat, în funcție de necesitate

Ustensile

1 Saucepan mediu, 2 Skewers, Spiral Dough Tool

Instrucțiuni

Pregătire (Înainte de a începe)

Tăiați untul în cuburi și lăsați-l la temperatura camerei pentru a se înmuia.

Noțiuni introductive

Montați pe aparat cârligul pentru aluat.

Etapa 1

Adăugați ingredientele 1 (rom, stafide) în tigaie.

Încălziți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

Lăsați-l să se răcească.

Etapa 2

Adăugați ingredientele 2 (apă, drojdie, făină, zahăr pudră, zahăr vanilat, ouă, coajă de citrice, coajă de lămâie, coajă de portocală, sare) în bolul robotului de bucătărie.

Atașați vasul la robotul de bucătărie și montați capacul anti-stropire.

Amestecați la viteza 2 timp de 5 minute.

Etapa 3

Adăugați ingredientele 3 (unt) în bolul robotului de bucătărie, în timp ce aparatul funcționează.

Amestecați la viteza 2 timp de 5 minute.

Transferați conținutul vasului în bolul robotului de bucătărie.

Amestecați la viteza 2 timp de 5 minute.

Acoperiți-l cu un prosop de hârtie.

Lăsați-l la dospit timp de 1 oră și 30 de minute.

Transferați cu grijă aluatul din bolul robotului de bucătărie pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină.

Trageți ușor marginile în centru.

Rulați ușor aluatul pentru a face o minge.

Acoperiți-l cu un prosop de hârtie.

Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.

Luați aluatul și rulați-l înapoi pe suprafața de lucru pentru a crea tensiune pe suprafață.

Puneți aluatul într-un suport de panettone.

Lăsați-l la dospit timp de 1 oră.

Etapa 4

Preîncălziți cuptorul la 200ºC.

Periați ingredientele 4 (ouăle) peste aluat.

Coaceți timp de 50 de minute la 200ºC sau până când franzela sună a gol când partea inferioară este atinsă.

Introduceți 2 bețișoare de lemn prin baza panettone-lui.

Suspendați-l invers pentru a-l răci, împiedicând aluatul să se prăbușească.

Etapa 5

Adăugați pe panettone ingredientele 5 (zahăr pudră).

Serviți.