Country preference? Choose the preferred country to view local content and get a better experience.

Yhden annoksen kakut: Minisitruuna- ja timjamikakut

Todiste siitä, että pieni on kaunista. Minikakkujen hetki on koittanut. Unohda suuren kakun leipominen syntymäpäiväjuhliin tai -kokoontumisiin ja sen toivominen, että kaikki vieraat saavat samankokoisen palan. Yksittäiskakkujen ansiosta jokainen saa oman ihastuttavan makupalansa.

/medias/KW-Article-Intro.jpg?context=bWFzdGVyfHJvb3R8Mzg2MzQyfGltYWdlL2pwZWd8YUdWaUwyaGtNaTh4TmpnM01ESTJOalV3TXpFNU9DOUxWMTlCY25ScFkyeGxYMGx1ZEhKdkxtcHdad3wwNTIzYTBmNmY5ZWQzOWVlNTRlZjJjM2VmZmYxYzRhY2UyN2ExOTdlMmU3NmJhNjZiOGI4ZmEzYTk2YWNjOGIw

Nämä maukkaat minisitruuna- ja timjamikakut voivat olla pieniä, mutta ihanan kostean ja kirpeän sokerikakun, tuoksuvan timjamikuorrutuksen ja päälle aseteltujen sokeroitujen sitruunaviipaleiden sekä timjamioksien ansiosta ne ovat vaikuttavan näköisiä vierekkäin missä tahansa juhlatilaisuudessa.

Titanium Chef Baker XL:n avulla voit valmistaa erän näitä pieniä herkkuja vain 20 minuutissa. Tässä oppaassa käydään resepti läpi vaihe vaiheelta ja näytetään, kuinka helppoa ainesten vatkaus on, sekä kerrotaan joitakin vinkkejä ja niksejä leivonnan aikana. 

Leivontavalmistelut

KW Article_One portion Cakes_Desktop_2.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_2.jpg
Resepti on suunniteltu Titanium Chef Baker XL -koneella valmistettavaksi, mutta mikä tahansa Kenwood-yleiskone tuottaa samat herkulliset tulokset – pese vain sekoituskulho ennen kuorrutteen valmistusta, jos sinulla ei ole toista sekoituskulhoa. Tarvitset seuraavat ainekset: 

Ainekset:
Kakut:
200 g suolatonta voita, kuutioituna ja huoneenlämpöisenä                                 
200 g sokeria                
1 sitruuna, raastettu                                     
4 vatkattua kananmunaa                                      
200 g jauhettuja manteleita                          
45 g vehnäjauhoja                       
1 rkl unikonsiemeniä                              
1⁄4 rkl leivinjauhetta                          
Suolaa maun mukaan                         
40 ml sitruunamehua                  
1 rkl maitoa 

Sokeroidut sitruunat:
200 ml vettä
200 g sokeria
2 ohueksi viipaloitua sitruunaa 

Kuorrute:
200 g tomusokeria    
25 ml sitruunamehua
5 g tuoretta timjamia, ilman vartta 

Välineet:
Titanium Chef Baker XL 
12-koloinen muffinivuoka 
Paistopannu 
Reikälusikka
KW Article_One portion Cakes_Desktop_3.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_3.jpg

Get ahead by measuring your ingredients out before you start. For ingredients that are added to your mix as you go, remember that your Chef Baker’s integrated weighing means you can measure them out directly into the bowl, for uninterrupted baking.

For a sneak peek of how to make these cakes using your Titanium Chef Baker, why not check out this video? Then read on for a step-by-step guide. 

Creating the sponges

KW Article_One portion Cakes_Desktop_4.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_4.jpg

First step is to make the cakes. Preheat your oven to 160ºC and lightly grease and flour your 12 hole muffin tin.

Fit the creaming beater to your mixer. Its pliable wings work around the sides of the bowl to ensure a light, even mix.

Add the butter and caster sugar to the mixing bowl and attach it to the machine. Mix on speed 3 for 2 minutes, until your mixture is light and fluffy.

Next, add the eggs, almonds, flour, poppy seeds, lemon zest, baking powder and salt to the bowl. Start the machine on speed Min, then gradually increase to speed 2 for 1 minute.

Finally, add the lemon juice and milk. Mix on speed Min for 30 seconds until well combined. Distribute the mixture evenly between the muffin tin holes. Bake for 25-30 minutes, until the edges are slightly golden and a skewer comes out clean.

Cool for 5 minutes in the tin, before turning out upside down onto a wire rack. Leave to cool. 

How to make candied lemons

KW Article_One portion Cakes_Desktop_5.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_5.jpg


Candied lemon slices are simple to make, and make a stunning garnish to finish off these cakes.

To make, first add the water and sugar to a wide frying pan. Bring to the boil and cook until the sugar is dissolved, creating a sugar syrup.

Carefully add the lemon slices to the pan, spreading them out evenly in a single layer. Turn down the heat and simmer for 30-40 minutes, until the lemon slices are translucent.

Remove the slices from the pan using a slotted spoon and place onto a piece of baking parchment. While you allow them to cool and dry,  preheat the oven to 100 ºC. Put aside any remaining lemon sugar syrup to drizzle over the cooled cakes before icing.

Transfer the lemons to a lined baking tray and dry in the oven for an hour. This will help prevent them from becoming too sticky. 

Remove the lemons from the oven and sprinkle with some granulated sugar if you want some added crunch. 
 

Icing and decorating the cakes

KW Article_One portion Cakes_Desktop_6.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_6.jpg

To make the thyme icing, fit the clean mixing bowl and creaming beater to your mixer. Add the icing sugar, lemon juice and thyme to the bowl. Mix on speed 2 for about 1 minute, or until smooth.

The icing should have a thick, pourable consistency- you don’t want it to be too runny or it will just run off the cakes. Spoon over the cooled upside-down cakes.

To finish, decorate with a sprinkling of lemon zest, a slice of candied lemon and a sprig of thyme. 

Almost too pretty to eat, these zesty little cakes are quick and easy to make and deliver a taste of summer in every mouthful. Perfect for a party, picnic or afternoon tea. 

Other readers also enjoyed...
cinnamon-buns-introduction-286x200.jpg
Delicious cinnamon buns with cream cheese frosting Read more