Risotto ai Porcini e Pancetta Affumicata

Name: Risotto ai Porcini e Pancetta Affumicata
Ingredients: 1 cucchiaio olio d'oliva; 70 g pancetta, a cubetti da 1 cm; 150 g cipolle, tritato finemente; 4 spicchi d'aglio, tritato; 200 g riso arborio; 40 g vino bianco; 500 g brodo di pollo, caldo; 10 g funghi porcini essiccati, messi in ammollo e scolati; 160 g funghi misti, affettati; 1 cucchiaio timo fresco, solo le foglie; 50 g parmigiano, gratuggiato finemente; sale, quanto basta; pepe, quanto basta

Un delizioso risotto ricco di sapore grazie ai funghi porcini e alla pancetta affumicata. Termina il piatto con un filo di olio al tartufo per un tocco extra di golosità.

Difficoltà

Bassa

Tempo

45 min

Autore

Kenwood

Questa ricetta è preparata con:

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Prodotti

Cooking Chef Stand Mixer KCL96.004DG

Impastatrice planetaria Cooking Chef KCL96.004DG

Ingredienti

Porzioni

1 cucchiaio olio d'oliva

70 g pancetta, a cubetti da 1 cm

150 g cipolle, tritato finemente

4 spicchi d'aglio, tritato

200 g riso arborio

40 g vino bianco

500 g brodo di pollo, caldo

10 g funghi porcini essiccati, messi in ammollo e scolati

160 g funghi misti, affettati

1 cucchiaio timo fresco, solo le foglie

50 g parmigiano, gratuggiato finemente

sale, quanto basta

pepe, quanto basta

Utensili

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Istruzioni

1

Inserisci il Gancio per mescolare e l'accessorio di co-miscelazione per mescolare.
Aggiungi l'olio nella ciotola dell'apparecchio e posiziona il paraschizzi.
Scalda per 1 minuto a 120ºC, velocità Stir 1, fino a che non è caldo.
Aggiungi la pancetta.
Cuoci per 3 minuti a 140ºC, velocità Stir 1, fino a quando non inizia a colorarsi.

2

Aggiungi cipolla e aglio.
Cuoci per 4 minuti a 120ºC, a velocità 1, fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi il riso.
Cuoci per 5 minuti a 110ºC, a velocità 1, fino a quando non sono tostati.

3

Aggiungi il vino.
Cuoci per 1 minuto a 104ºC, a velocità 1, fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungi il brodo, i funghi e il timo.
Cuoci per 18 minuti a 100ºC, a velocità 1, fino a quando non è stato assorbito.
Aggiungi il Parmigiano, il sale e il pepe.
Cuoci per 1 minuto a 90ºC, a velocità 1, fino a quando non è ben amalgamato.

Da servire
Guarnisci a tua discrezione con olio al tartufo.

Puoi anche preparare questa ricetta* con:

Prodotti

Cooking Chef XL KCL95.004SI