Risotto ai Porcini e Pancetta Affumicata

Un delizioso risotto ricco di sapore grazie ai funghi porcini e alla pancetta affumicata. Termina il piatto con un filo di olio al tartufo per un tocco extra di golosità.

Difficoltà

Bassa

Tempo

45 min

Autore

Kenwood

Ingredienti

Porzioni

2

1

70 , a cubetti da 1 cm

150 , tritato finemente

4 , tritato

200

40

500 , caldo

10 , messi in ammollo e scolati

160 , affettati

1 , solo le foglie

50 , gratuggiato finemente

, quanto basta

, quanto basta

Utensili

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Istruzioni

1

Inserisci il Gancio per mescolare e l'accessorio di co-miscelazione per mescolare.
Aggiungi l'olio nella ciotola dell'apparecchio e posiziona il paraschizzi.
Scalda per 1 minuto a 120ºC, velocità Stir 1, fino a che non è caldo.
Aggiungi la pancetta.
Cuoci per 3 minuti a 140ºC, velocità Stir 1, fino a quando non inizia a colorarsi.

2

Aggiungi cipolla e aglio.
Cuoci per 4 minuti a 120ºC, a velocità 1, fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi il riso.
Cuoci per 5 minuti a 110ºC, a velocità 1, fino a quando non sono tostati.

3

Aggiungi il vino.  
Cuoci per 1 minuto a 104ºC, a velocità 1, fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungi il brodo, i funghi e il timo.
Cuoci per 18 minuti a 100ºC, a velocità 1, fino a quando non è stato assorbito.   
Aggiungi il Parmigiano, il sale e il pepe.
Cuoci per 1 minuto a 90ºC, a velocità 1, fino a quando non è ben amalgamato.

 

Da servire
Guarnisci a tua discrezione con olio al tartufo.