Lo sbattitore a doppia frusta è stato progettato per sbattere e montare le uova, la panna/albumi e per la preparazione di miscele molto soffici come ad esempio il pan di Spagna.
Non va invece utilizzato per la preparazione di impasti più consistenti che prevedano molta farina ed il burro perchè potrebbe danneggiarsi. Per questo tipo di impasti va invece utilizzata la lama impastatrice o quella a coltello.