Tacos de gambas con chipotle de mango

Prepara tu propia tortilla y rellénala con repollo crujiente, gambas ahumadas y una salsa de mango dulce y picante. Todo cubierto con una mayonesa de lima con hierbas.

Dificultad

Baja

Tiempo

60 min

Autor

Kenwood

Ingredientes

Porciones

4

Makes

12 tacos

Para las gambas

300 , limpias

1 , ralladura de

2

2 , finamente picado

2 , picados

2

0.5

0.5

, según sea necesario

Para las tortillas

250

2

0.5

150 , tibia

Para la salsa de mango

165 , pelado, cortado a la medida del tubo de alimentación

70 , sin semillas, cortado a la medida del tubo de alimentación

½ , sin semillas, finamente picado

10 , sin tallo, finamente picado

150

Para la salsa

150

10 , sin tallo

2

1.5

½ , sin semillas, picado en trozos grandes

, según sea necesario

, según sea necesario

Utensilios

4 Boles (medianos), Sartén, KHC30.000WH, KHC30.070GY, KHC30.050GY, Dough Tool, Food Processor, Knife Blade, Thin Slicing Disc

Instrucciones

Paso 1

Preparación de las gambas

Añadir gambas, ralladura de lima, pasta de chipotle, cilantro, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y chile en polvo a un bol.

Mezclar hasta que las gambas queden bien cubiertas, y luego tapar el recipiente.

Enfriar en la nevera hasta que se necesiten.

Paso 2

Preparación de las tortillas

Colocar el protector antisalpicaduras y luego el Gancho de Amasar.

Añadir harina, aceite, sal y agua al bol del robot.

Mezclar durante unos 5 minutos a velocidad Mín hasta que quede bien mezclado.

Quitar el Gancho de Amasar.

Cubrir el bol con un paño de cocina húmedo.

Dejar en reposo por 5 minutos.

Paso 3

Dividir la masa en 12 trozos y formar una bola con cada uno.

Tomar un trozo y cubrir el resto con un paño de cocina.

Extender la bola de masa lo más fina posible, hasta formar un círculo.

Precalentar una sartén a fuego medio-alto.

Cocinar la tortilla por ambos lados hasta que se dore y quede crujiente, entre 1 y 2 minutos, a fuego medio-alto.

Envolver la tortilla en papel de aluminio y cubrir con un paño de cocina para mantenerla caliente.

Repetir con el resto de las bolas de masa.

Paso 4

Preparación de la salsa de mango

Acoplar la Cuchilla al accesorio Procesador de Alimentos.

Añadir mango y pimiento rojo al accesorio Procesador de Alimentos.

Utilizar la función de pulso hasta conseguir la consistencia deseada.

Pasar la salsa de mango a un bol limpio.

Añadir jalapeño y cilantro, mezclar bien y reservar.

Paso 5

Limpiar el acesorio y acoplar el Disco Rebanador Fino.

Preparar el repollo para el accesorio.

Rebanar el repollo en el accesorio.

Pasar el repollo cortado a un bol limpio y reservarlo.

Paso 6

Preparación de la salsa

Limpiar el accesorio Procesador de Alimentos y colocar la Cuchilla.

Añadir mayonesa, cilantro, zumo de lima, miel, jalapeño, sal y pimienta en el accesorio.

Mezclar durante 10 segundos a velocidad Máx hasta que quede bien mezclado.

Pasar la salsa a un bol limpio.

Paso 7

Precalentar una sartén a fuego alto.

Colocar las gambas en una sola capa en la sartén.

Cocínalas por cada lado hasta que adquieran un color rosado y se vean opacas, unos 2 o 3 minutos, a fuego alto.

Paso 8

Colocar las tortillas en platos para servir.

Cubrirlas con repollo, gambas y salsa de mango.

Rociar con la salsa.

 

Servir.