Cupcakes de tarta de queso y red velvet

Estos divertidos cupcakes se ven impresionantes y son fáciles de preparar. Hemos utilizado nata fresca montada para cubrirlos, pero también puedes usar un glaseado de queso crema. Utiliza un gel colorante rojo para darles un mejor color.

Dificultad

Baja

Tiempo

55 min

Autor

Kenwood

Ingredientes

Porciones

18

Makes

18 cupcakes

Para el relleno de tarta de queso

210

100

1

0.5

0.5

45

Para el bizcocho red velvet

310

310

1

1

2

35 , enfriado

200

220

3

1

1

1

Para el glaseado

250 , fría

50

1

Utensilios

2 Moldes para cupcakes 12-agujeros, Bol (mediano), Jarra, Manga pastelera, KHC30.000WH, KHC30.070GY, KHC30.050GY, K-Beater, Whisk Tool

Instrucciones

Paso 1

Preparación del relleno de tarta de queso

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar los moldes para cupcakes con cápsulas de papel.

Colocar el protector antisalpicaduras y luego el Batidor-K.

Añadir el queso crema, azúcar glas, huevo, extracto de vainilla, zumo de limón y harina al bol del robot.

Mezclar durante unos 2 minutos a velocidad 3 hasta que quede bien mezclado.

Pasar el relleno a un bol limpio y taparlo.

Enfriar en la nevera hasta que lo necesites.

Paso 2

Preparación de los cupcakes

Limpiar el bol del robot, colocar el protector antisalpicaduras y luego el Batidor-K.

Añadir harina, azúcar, bicarbonato de sodio, sal y cacao en polvo al bol del robot.

Mezclar durante unos 30 segundos a velocidad Mín hasta que quede bien mezclado.

Añadir café expreso, suero de leche, aceite, huevos, vinagre, extracto de vainilla y colorante alimentario rojo en una jarra y mezclar bien.

Pasar la mezcla al bol del robot.

Mezclar durante unos 2 minutos a velocidad 2 hasta que quede bien mezclado.

Paso 3

Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta poco menos de la mitad.

Pon aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada agujero.

Añadir un poco más de mezcla para cubrir el relleno, asegurándote de que cada agujero no se llene más de 3/4 de su capacidad.

Hornear durante 25 minutos a 180 ºC, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Sacar del horno y dejar que se enfríe en el molde durante 10 minutos.

Paso 4

Preparación del glaseado

Limpiar el bol del robot, colocar el protector antisalpicaduras y luego el Batidor de Varillas.

Añadir nata para montar, azúcar glas y extracto de vainilla al bol del robot.

Batir durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a velocidad 5 hasta que se formen picos firmes.

Colocar el glaseado sobre los cupcakes con una cuchara y alisarlo con el dorso de la cuchara.

 

Servir.