Risotto de Porcini y Panceta Ahumada

Name: Risotto de Porcini y Panceta Ahumada
Ingredients: 1 cucharada aceite de oliva; 70 g panceta, en dados de 2cm; 150 g cebollas, picadas; 4 dientes de ajo, machacado; 200 g arroz Arborio; 40 g vino blanco; 500 g caldo de pollo, caliente; 10 g hongos porcini secos, remojados y escurridos; 160 g champiñones mixtos, laminados; 1 cucharada tomillo fresco, solo las hojas; 50 g parmesano, rallado; sal, al gusto; pimienta, al gusto

Un risotto exquisito, lleno de sabor gracias a la intensidad terrosa de los porcini y el toque ahumado de la panceta. Termina el plato con un chorrito de aceite de trufa para un extra de sabor.

Dificultad

Baja

Tiempo

45 min

Autor

Kenwood

Esta receta se prepara con:

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Productos

Cooking Chef Stand Mixer KCL96.004DG

Robot de cocina Cooking Chef KCL96.004DG

Ingredientes

Porciones

1 cucharada aceite de oliva

70 g panceta, en dados de 2cm

150 g cebollas, picadas

4 dientes de ajo, machacado

200 g arroz Arborio

40 g vino blanco

500 g caldo de pollo, caliente

10 g hongos porcini secos, remojados y escurridos

160 g champiñones mixtos, laminados

1 cucharada tomillo fresco, solo las hojas

50 g parmesano, rallado

sal, al gusto

pimienta, al gusto

Utensilios

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Instrucciones

1

Coloca la herramienta para batir y el clip auxiliar para remover.
Añade aceite al recipiente y coloca el protector contra salpicaduras.
Calienta durante 1 minuto a 120 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que esté caliente.
Añade la panceta.
Cocina durante 3 minutos a 140 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que comience a dorarse.

2

Añade la cebolla y el ajo.
Cocina durante 4 minutos a 120 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se ablanden.
Añade el arroz.
Cocina durante 5 minutos a 110 ºC en velocidad Remover 1, hasta que esté ligeramente tostado.

3

Añade el vino.
Cocina durante 1 minuto a 104 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se integre bien.
Añade el caldo, los hongos porcini, los champiñones y el tomillo.
Cocina durante 18 minutos a 100 ºC en velocidad Remover 1, hasta que el líquido se absorba.
Añade el queso parmesano, sal y pimienta.
Cocina durante 1 minuto a 90 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se mezcle bien.

Para servir
Decora con un toque de aceite de trufa si lo deseas.

También puedes preparar esta receta* con:

Productos

Cooking Chef XL KCL95.004SI

Chef de cocina XL KCL95.004SI