Risotto de Porcini y Panceta Ahumada

Un risotto exquisito, lleno de sabor gracias a la intensidad terrosa de los porcini y el toque ahumado de la panceta. Termina el plato con un chorrito de aceite de trufa para un extra de sabor.

Dificultad

Baja

Tiempo

45 min

Autor

Kenwood

Ingredientes

Porciones

2

1

70 , en dados de 2cm

150 , picadas

4 , machacado

200

40

500 , caliente

10 , remojados y escurridos

160 , laminados

1 , solo las hojas

50 , rallado

, al gusto

, al gusto

Utensilios

KCL96.004DG, KCL95.004SI

Instrucciones

1

Coloca la herramienta para batir y el clip auxiliar para remover.
Añade aceite al recipiente y coloca el protector contra salpicaduras.
Calienta durante 1 minuto a 120 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que esté caliente.
Añade la panceta.
Cocina durante 3 minutos a 140 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que comience a dorarse.

2

Añade la cebolla y el ajo.
Cocina durante 4 minutos a 120 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se ablanden.
Añade el arroz.
Cocina durante 5 minutos a 110 ºC en velocidad Remover 1, hasta que esté ligeramente tostado.

3

Añade el vino.
Cocina durante 1 minuto a 104 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se integre bien.
Añade el caldo, los hongos porcini, los champiñones y el tomillo.
Cocina durante 18 minutos a 100 ºC en velocidad Remover 1, hasta que el líquido se absorba. 
Añade el queso parmesano, sal y pimienta.
Cocina durante 1 minuto a 90 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se mezcle bien.

 

 

Para servir
Decora con un toque de aceite de trufa si lo deseas.