Saftiger Lachs mit Pinienkernen und grünem Spargel

Saftiger Lachs mit würzig-süßer Salsa und kackigem grünen Spargel. Die Vinaigrette bringt noch eine zusätzliche Frische dazu.

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

30 min

Verfasser

Kenwood

Zutaten

Makes

4 Portionen

Für den Lachs

100

4 , á 150g entgrätet

4

4 , in 1cm große Würfel geschnitten

30

40

40 , in kleine Würfel geschnitten

1 , in kleine Würfel geschnitten

500

1

Für die Vinaigrette

1/2

1

1

3 , bestes

1

Utensilien

HFM20.000MB

Anweisungen

Schritt 1

Rosinen vorbereiten
Rosinen mit kochendem Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen, während Sie den Lachs vorbereiten und die Vinaigrette zusammenrühren.

Schritt 2

Lachsfilets vorbereiten
Lachsfilets mit 1 TL Salz und 1 kräftige Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritt 3

Vinaigrette zubereiten
Zitronenschale, Zitronensaft, Weißweinessig, Olivenöl, Knoblauchzehe in einer Schale zu einer Vinaigrette vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Salsa zubereiten
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. 
Sellerie und Pinienkerne 4 –5 Minuten unter häufigem Rühren darin anbraten, bis die Kerne leicht gebräunt sind (Vorsicht: Pinienkerne verbrennen schnell).
Pfanne vom Herd nehmen, Kapern, Oliven hineingeben und leicht salzen.
Die abgetropften Rosinen, Salzzitronenwürfel und 2-3 EL Vinaigrette unterrühren, die Salsa beiseitestellen.

Schritt 5

Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel gründlich abwaschen und die Enden abschneiden.
In eine Schüssel geben und mit einem 1 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz gut vermischen.

Schritt 6

Lachs im Airfryer backen
Den Airfryer auf 160 °C einstellen, den Lachs mit der Hautseite nach unten in den Airfryer legen und für 12-14 Minuten garen (Zeit kann je nach Dicke variieren, fertig ist der Lachs, wenn das Fett deutlich hervortritt), bis er perfekt zart ist.

Schritt 7

Spargel im Airfryer backen
Den Spargel in den zweiten Garkorb des Airfryers geben und bei 180 °C für 8-9 Minuten bissfest garen.

Schritt 8

Anrichten
Die Lachsfilets mit der Salsa und den grünen Spargeln anrichten.