Focaccia mit Tomaten und Pesto

Ein leichtes und fluffiges Focaccia, gebacken mit saftigen Kirschtomaten in einem Knoblauchdressing. Bestrichen mit einem köstlichen Basilikum-Pesto und garniert mit frischen Basilikumblättern.

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

150 min

Verfasser

Kenwood

Zutaten

Portionen

8

Makes

1

Für das Focaccia

1-2

370 , warmes

80

2

500

7

, nach Bedarf für die Frischhaltefolie

Für die Tomatenmischung

250 , halbiert

1 , geschält, klein geschnitten

1

, nach Bedarf

, nach Bedarf

Zum Abschluss

1-2

2

, nach Bedarf, nur Blätter, optional

Utensilien

1 Baking tray 33 20 cm (13" x 8"), KZM35.000GY

Anweisungen

Schritt 1

Zubereitung des Focaccias
Ein Backblech großzügig mit 1 bis 2 EL Olivenöl einfetten.
Den Knethaken einsetzen.
Wasser, Öl, Salz, Mehl und Hefe in die Rührschüssel geben.
1 Minute auf Stufe 1 schlagen.
4 Minuten auf Stufe 2 kneten.
Tipp: Die Maschine bei Bedarf nach ein paar Minuten und die Seiten der Schüssel abschaben.
Den Knethaken entfernen.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken.
Eine Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Den Teig mit einem Spatel oder Teigschaber auf das Backblech geben.
Tipp: Der Teig ist recht feucht.
Den Teig vorsichtig ausrollen, sodass er den Boden des Blechs bedeckt, und mit geölter Frischhaltefolie abdecken.
30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
 

Schritt 2

Zubereitung der Tomatenmischung
Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben.
Vermengen und beiseitestellen.
 

Schritt 3

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
1 bis 2 EL Olivenöl über den Teig träufeln.
Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken.
Dann die Tomatenmischung darüber geben.
10 Minuten bei 220ºC backen.
Die Temperatur reduzieren und 20 Minuten bei 190ºC backen, bis das Focaccia goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und etwas Pesto über das Focaccia träufeln.
10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren (optional).

Servieren.