Warzywa umyj. Brokuły podziel na małe różyczki, cukinie pokrój w większą kostkę a paprykę w małą kosteczkę. Wszystkie warzywa umieść w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą i piecz 30 minut w 180 stopniach.
Po tym czasie umieść wszystkie warzywa blenderze, dodaj 300ml wywaru i zmiksuj całość na zielony gesty krem.
Zupę przelej do garnka, dodaj pozostały bulion i dopraw do smaku.
Przed podaniem dodaj już bezpośrednio do misek, po łyżce śmietanki, grzanek i posiekanej pietruszki.
