Składniki na spód umieść w misie robota, ciasto wyrabiaj 4-5 minut na wolnych obrotach przy pomocy mieszadła K
Wyrobione ciasto zlep w kulkę i schładzaj je w lodówce przez minimum godzinę.
Po tym czasie cienko je rozwałkuj i przełóż do formy o wymiarze 25 cm i ponakłuwaj widelcem. Piecz pod obciążeniem (np. z ryżu lub grochu) około 20 minut w temperaturze 170 stopni, a następnie bez obciążenia kolejne 20 minut. Ostudź, ale nie wyciągaj z formy.
Krem cytrynowy:
Aby przygotować krem cytrynowy do misy robota wbij jajka, delikatnie ubij je z cukrem przy pomocy trzepaczki.
Dodaj mąkę i sok z 4 cytryn oraz skórkę otartą z 1 cytryny. Podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Jeśli Twój robot nie ma funkcji podgrzewania, ten etap wykonaj w garnku na małym ogniu.
Dodaj małe kawałki zimnego masła.
Gdy wszystkie składniki się połączą, masę wylej na podpieczony spód i piecz jeszcze 20 minut.
Beza włoska:
Aby przygotować beze włoską, białka umieść w misie robota planetarnego i zamontuj trzepaczkę.
Cukier i wodę podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż syrop cukrowy osiągnie temperaturę 110 stopni, w tym momencie zacznij ubijać białka.
Syrop gotuj aż osiągnie temperaturę 118-120 stopni, a następnie przerwij podgrzewanie. Białka powinny być już prawie ubite.
Wlewaj syrop wąskim strumieniem do ubitych białek, nie przerywając ubijania. Białka ubijaj około 10 minut. Jeśli posiadasz model Cooking Chef XL możesz skorzystać z automatycznego programu do robienia bezy włoskiej.
Beze wyłóż na upieczoną tarte i za pomocą palnika przypal bezę z wierzchu.
