Malinowy

  • Poziom trudnosci: Łatwe
  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • Czas przygotowania: 
  • Liczba porcji: Dla 6 osób
  • : Desery

Przyrządzanie w wolnowarze

Dla 4-6 osób, czyli
na 3 duże kokilki lub 6 małych kokilek

Składniki

450ml śmietany (18%)
50g białego cukru
3 żółtka
1 łyżeczka aromatu waniliowego lub ½ laski wanilii
100g malin (można użyć mrożone maliny - wówczas należy
je najpierw rozmrozić i odsączyć nadmiar soku)
100g cukru demerara

Sposób przyrządzania

1. Wlej 3 cm gorącej wody do wolnowaru i ustaw
wysoką temperaturę.

2. Nad gotującą się wodą ogrzej śmietanę z wanilią i cukrem.

3. W dużej misce ubij żółtka.

4. Następnie wylej gorącą śmietanę z cukrem na ubite
żółtka, przez cały czas mieszając.

5. Ułóż maliny na dnie kokilek i zalej je masą przygotowaną masą.

6. Każdą kokilkę przykryj folią i umieść w ceramicznym
naczyniu. Do naczynia wlej odpowiednią ilość wody, aby kokilki
były w niej do połowy zanurzone. Gotuj przez 1,5-2 godzin,
aż krem stężeje.

7. Następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

8. Przed podaniem wylej z kokilek nadmiar powstałego płynu.
Z wierzchu posyp krem brązowym cukrem i skarmelizuj cukier
pod rozgrzanym opiekaczem lub przy pomocy specjalnego
palnika do karmelizacji.

Porady

1. Uważaj, aby nie rozgrzać kremu pod zbyt gorącym
opiekaczem podczas karmelizowania cukru.

2. Palniki do karmelizacji są powszechnie dostępne i nie są
zbyt drogie, a znacznie lepiej spisują się podczas karmelizacji
cukru na zimnych deserach.

3. Po zakończeniu karmelizacji deser można przechować
w lodówce przez maksymalnie 2 godziny.

Składniki

Wyślij komentarz

Ocena