Żurek po śląsku

  • 0 of 5

Żurek po Śląsku

Przepis pochodzi z konkursu na "Najlepsze Danie Wigilijne" organizowanego przez portal www.mojegotowanie.pl. Sponsorem konkursu była marka Kenwood.

Dodane przez: [Kwiatek] Czas przygotowania: 120 minut Ilość porcji: 1

Składniki

NA ZAKWAS:

• 1,5 szklanki wody

• skórka z razowego chleba ("obskubać" piętkę i skórkę z 1 "zwykłej" kromki)

• 2 ząbki czosnku

• 0,5 szklanki mąki żytniej (ja użyłam "Żurkowej" :P)

 NA ZUPĘ:

• 3 kiszone ogórki

• 3 ząbki czosnku

• 1 kostka bulionowa-grzybowa

• 100g grzybów leśnych (suszonych lub mrożonych)

• 3 liście laurowe

• 4 ziarenka ziela angielskiego

• 2 ziarenka czarnego pieprzu

• 1 małe opakowanie śmietany 18 %

• włoszczyzna

• garść majeranku

• sól i pieprz (mielony) do smaku

Etapy przygotowania

Zakwas przygotować 3-5 dni przed gotowaniem zupy. Do półlitrowego słoika wlać 1,5 szklanki wody. Dodać pokrojone drobno 2 ząbki czosnku, skórkę z razowego chleba i mąkę żytnią. Wymieszać. Zamknąć, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Grzyby ugotować z kostką. Włoszczyznę umyć pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. Zalać 1,5 litrem wody. Dodać listki laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gdy się ugotują dodać grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Gotować wywar aż warzywa zmiękną. Następnie przecedzić go, a włoszczyznę i grzyby pokroić w kostkę. 3 ząbki czosnku również pokroić w kostkę. Do wywaru dodać zakwas i zagotować. Wsypać pokrojoną włoszczyznę, czosnek i grzyby. Przyprawić zupę majerankiem. Dodać też sól i pieprz do smaku. Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wsypać do zupy. Po kilku minutach dodać śmietanę. Żurek podawać z przekrojonym na pół jajkiem. Amatorzy mięsnych przysmaków mogą dodać pokrojoną białą kiełbasę.

Składniki

Wyślij komentarz

Ocena