CZEKOLADOWY KREM MASCARPONE Z TRUSKAWKAMI

CZEKOLADOWY KREM MASCARPONE Z TRUSKAWKAMI

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Desery

Namaczamy w zimnej wodzie przez 3 minuty żelatynę do ciemnego kremu. Oddzielamy białka od żółtek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną masę a następnie dodajemy powoli cukier. Żółtka z dodatkiem dwóch stołowych łyżek wody ubijamy na puszystą pianę w misce umieszczonej na garnku z wrzącą wodą. Odsączamy żelatynę i dodajemy do ciepłej masy jajecznej. Dolewamy po tym do niej rozpuszczoną czekoladę, a następnie ser mascarpone. Zdejmujemy miskę z wrzącej wody. Pozwalamy aby krem troszkę ostygł a następnie dodajemy ubite białko.

Nasypujemy do dużego, głębokiego naczynia taką ilość soli, abyśmy mogli ustawić w nim szklanki na ukos. Rozlewamy ciemny krem do wszystkich szklanek a następnie całość wstawiamy do lodówki.

W między czasie przygotowujemy jasny krem. Do tego namaczamy przez 3 minuty żelatynę w zimnej wodzie. Oddzielamy białka od żółtek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną masę a następnie dodajemy powoli cukier. Żółtka z dodatkiem dwóch stołowych łyżek wody ubijamy na puszystą pianę w misce umieszczonej na garnku z wrzącą wodą. Odsączamy żelatynę i dodajemy do ciepłej masy jajecznej. Dodajemy ser mascarpone i mieszamy. Zdejmujemy miskę z wrzącej wody. Pozwalamy aby krem troszkę ostygł a następnie dodajemy ubite białko. Wyjmujemy szklanki z lodówki i tym razem ustawiamy prosto. Dodajemy do nich biały krem i ponownie wstawiamy na dwie godziny do lodówki.

W tym czasie myjemy truskawki, oczyszczamy i kroimy na połówki. Jedną czwartą truskawek mieszamy z sokiem z limonki i cukrem pudrem a następnie całość miksujemy w blenderze. Przesączamy sok przez sitko i mieszamy z resztą truskawek.

Na koniec dodajemy truskawki do kremu mascarpone i podajemy udekorowane listkami świeżej mięty. 

Składniki

Składniki dla 4 osób:

 Do jasnego kremu:

  • 1 płatek żelatyny
  • 2 jajka
  • Szczypta soli
  • 50 g cukru
  • 100 g roztopionej gorzkiej czekolady Lindt Excellence 70% kakao
  • 125 g sera mascarpone 

Do ciemnego kremu:

  • 2 płatki żelatyny
  • 2 jajka
  • Szczypta soli
  • 50 g cukru
  • 125 g sera mascarpone
  •  600g truskawek
  • Sok z 1 limonki
  • 50 g cukru pudru
  • Świeża mięta do dekoracji 

Wyślij komentarz

Ocena