Tarta migdałowa ze śliwkami i z werbeną

Tarta migdałowa ze śliwkami i z werbeną Martin Gimenez Castro

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Desery

Składniki

Na ciasto:

150 g     mąki krupczatki

100 g     masła

50 g        cukru

1             jajko

50 g        migdałów prażonych

Na krem:

50 g        masła

50 g        cukru

1             jajko

50 g        mąki tortowej

50 g        prażonych migdałów

Na dżem śliwkowy:

200 g     mirabelek (bez pestek)

200 g     węgierek (bez pestek)

20 g        cukru (na jeden dżem)

10           listków werbeny  

Ciasto:

W misie robota montujemy mieszadło K i ucieramy masło z cukrem. Kiedy uzyskamy gładką masę dodajemy jajko i ucieramy dalej, na 3 prędkości ok. 1 minutę. W młynku żarnowym mielimy migdały na mąkę ustawiając grubość mielenia na poziom 2. Łączymy wszystkie SKŁADNIKI:. Mieszamy krótko, by ciasto odkleiło się od ścian misy. Schładzamy je w lodówce przez 2 godziny. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim formę na tartę o średnicy 24 cm.

Krem migdałowy

Migdały mielimy w młynku żarnowym ustawiając grubość mielenia na poziom 4. Wszystkie SKŁADNIKI: dokładnie mieszamy w misie robota za pomocą trzepaczki, ustawiając prędkość 4. Powstały krem rozprowadzamy na wcześniej przygotowanej tarcie i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Dżem śliwkowy i mirabelkowy :

Każdy dżem przyrządzamy oddzielnie według receptury. Karmelizujemy cukier na suchej patelni. Dodajemy wydrylowane śliwki i gotujemy mieszając, aż do uzyskania gęstego dżemu. Schładzamy i dodajemy posiekane listki werbeny.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Na uprzednio schłodzoną tartę migdałową wylewamy oba gatunki dżemu, tak, aby się nie zmieszały. Tartę pieczemy w piekarniku uprzednio rozgrzanym do 165°C przez 50 minut.

Wyślij komentarz

Ocena