Jagnięcina z kruszonką pistacjową, z puree z topinambura i cukinii

Jagnięcina z kruszonką pistacjową, z puree z topinambura i cukinii Martin Gimenez Castro

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Dania główne

Składniki

800 g     jagnięciny

(schab bez kości) 

400 g     topinambura

1             cukinia

100 g     pistacji

3             łyżki masła

2             łyżki śmietanki 36%

pieprz czarny i biały Appetita

sól

bułka tarta

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Topinambur gotujemy w mleku z solą i białym pieprzem. Kiedy będzie już miękki miksujemy na puree i dodajemy śmietankę.

Cukinie kroimy w trójkąty, blanszujemy i smażymy na maśle, na małym ogniu ciągle mieszając, aby powstała emulsja. Redukujemy nadmiar soków.

W młynku żarnowym mielimy pistacje ustawiając grubość mielenia na poziom 2.

Przygotowujemy kruszonkę: mielone pistacje mieszamy z dwoma łyżkami masła o temperaturze pokojowej, bułką tartą, solą i pieprzem.

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy jagnięcinę. Krótko z obu stron. Następnie smarujemy ją grubą warstwą kruszonki i wkładamy do pieca o temperaturze 180°C na ok. 10-12 minut.

JAK PODAWAĆ:

Kotlety podajemy z dwoma gatunkami puree: z topinambura i cukinii.

Dekorujemy sałatą i awokado.

Wyślij komentarz

Ocena