Trójkolorowy makaron parpadelle z cielęciną

Makarony

  • 0 of 5

  1. Semole dzielimy na trzy części (200 g na białe ciasto, 100g na ciasto zielone, 100g na czerwone)
  2. Do białego ciasta dodajemy 2 jaja i 20 g soli. Wyrabiamy ciasto.
  3. Do ciasta czerwonego dodajemy 1 żółtko i koncentrat oraz 10 g soli. Wyrabiamy ciasto.
  4. Do ciasta czerwonego dodajemy 1 żółtko i pokrojony w paski szpinak (uprzednio liście wrzucamy na wrzątek na około 1 minutę, odcedzamy i studzimy), 10 g soli.
  5. Produkujemy trzy kolorowy makaron używając robota COOKING CHEF z przystawką do makaronu parapadelle
  6. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojone w drobną kostkę warzywa (marchew, seler naciowy i cebulę). Podsmażamy przez około 5 minut (jeśli potrzeba, na patelnię dodajemy niewielką ilość wody). Następnie dodajemy pokrojona w grubszą kostkę cielęcinę i podlewamy całość winem. Po wyparowaniu wina dodajemy niewielką ilość wody oraz gałązkę rozmarynu. Solimy do smaku i dusimy całość jeszcze przez 5 minut.  
  7. Przygotowany makaron parpadelle gotujemy „al dente” i dodajemy na patelnię do sosu. Mieszamy całość i dodajemy starty parmezan. Wykładamy na talerz dekorując gałązka rozmarynu.

Składniki

SKŁADNIKI

- 300 g udźca cielęcego

- 50 ml oliwy z oliwek EXTRA vergine

- 70 g marchwii

- 70 g selera naciowego

- 70 g cebuli

- 50 ml białego, wytrawnego wina

- 50 g parmezanu

- rozmaryn

- sól do smaku

CIASTO:

- 400 g semoli

- 4 jaja

- 40 g soli

- 30 g koncentratu pomidorowego

- 100 g świeżego szpinaku (liście)

Wyślij komentarz

Ocena