Bigoli neri all`amatriciana - Czarny makaron bigoli

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Dania główne

Składniki

28 szt    pomidorków cherry

120 g     bekonu

60 g        sera pecorino

50 ml     wina białego, wytrawnego

4 łyżki                   oliwy z oliwek extra vergine

10           listków bazylii

sól         

pieprz czarny

Na ciasto:

400 g     mąki semolina 

40 g        atramentu z kałamarnicy

4             jajka

20 g        soli

BIGOLI

Montujemy mieszadło K do robota. Dodajemy mąkę, jajka, atrament z kałamarnicy, sól i wyrabiamy ciasto (prędkość mieszania ustaw w pozycji - 1). Następnie na gniazdo wolnych obrotów zakładamy przystawkę do makaronu z tarczą do bigoli. Wkładając małe porcje ciasta wyrabiamy makaron.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pokrojony

w drobną kostkę bekon. Dodajemy dużą ilość pieprzu oraz sól do smaku. Całość mieszamy. Następnie podlewamy SKŁADNIKI: białym winem i redukujemy. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki cherry, bazylię oraz niewielką ilość gorącej wody. Dusimy przez ok. 8 minut.

Przygotowany makaron bigoli gotujemy al dente i dodajemy na patelnię do przygotowanego sosu. Na koniec posypujemy startym serem pecorino.

JAK PODAWAĆ:

Podajemy w głębokim talerzu, dekorując listkiem bazylii.

Wyślij komentarz

Ocena