Orecchiette e fagioli - Makaron orecchiette z czerwoną fasolą

Orecchiette e fagioli - Makaron orecchiette z czerwoną fasolą

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • : Dania główne

Składniki

100 g     bekonu

1000 g  pulpy pomidorowej

50 g        cebuli

1             puszka czerwonej fasolki

50 ml     oliwy z oliwek extra vergine 

bazylia

papryka ostra (peperoncino)

sól         

Na ciasto:

400 g     mąki semolina

4             jajek

20 g        soli

Orecchiette

Montujemy mieszadło K do robota. Dodajemy mąkę, jajka, atrament z kałamarnicy, sól i wyrabiamy ciasto (prędkość mieszania ustaw w pozycji - 1). Następnie na gniazdo wolnych obrotów zakładamy przystawkę do makaronu z tarczą do orecchiette. Wkładając małe porcje ciasta wyrabiamy makaron.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę.

Ucieramy blenderem puszkę fasolki na puszystą masę i dodajemy do podsmażonych składników. Wlewamy pulpę pomidorową i dopełniamy SKŁADNIKI: wodą (ok. 700 ml). Następnie dokładamy całe liście bazylii i solimy do smaku. Gotujemy na delikatnym ogniu przez ok. 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Przygotowany makaron orecchiette gotujemy około 4 minuty (tak, aby był lekko twardy – bardziej niż al dente). Odcedzamy i dodajemy do sosu. Całość gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Na koniec dodajemy pokrojoną ostrą paprykę (ilość wg uznania).

JAK PODAWAĆ:

Wykładamy na talerze dekorując listkiem bazylii.

Wyślij komentarz

Ocena