- Zmocz delikatnie dużą blachę (40 x 30 x 2,5cm) i wyłóż ją pergaminem.
- Namocz żelatynę w miseczce z wodą. Zamocuj trzepaczkę, ustaw prędkość w pozycję 5 (wciśnij przycisk ubijania w wysokiej temperaturze), a temperaturę ustaw na 125°C. Do misy wsyp cukier, dodaj białka i składniki smakowe. Po osiągnięciu pożądanej temperatury, kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut, aby mieć pewność, że cukier się rozpuścił. Następnie wyłącz podgrzewanie.
- Temp 125ºC
- Prędkość 5
- Czas : 5 minut
- Odsącz żelatynę i dodaj do misy, nie przerywając pracy urządzenia Kenwood Cooking Chef. Ustaw prędkość na maksimum (i wciśnij przycisk ubijania w wysokiej temperaturze). Dodaj składniki smakowe i kontynuuj mieszanie. Wyłącz podgrzewanie, gdy temperatura osiągnie 50°C.
- Wylej masę na brytfannę uprzednio wyłożoną pergaminem i rozprowadź szpatułą lub łopatką do lukru. Przykryj drugim arkuszem pergaminu i odstaw na noc do lodówki do zastygnięcia. Pokrój w 2-2,5cm kostkę. Następnie zmieszaj mąkę kukurydzianą z cukrem pudrem i dokładnie obtocz pianki marshmallow. Jeżeli przygotowana porcja jest zbyt duża, część pianek marshmallow można zawinąć w pergamin, potem w folię do żywności i przechowywać w lodówce.
Warianty
Truskawkowe pianki marshmallow
W młynku zmiksuj 6 pokrojonych truskawek i 60ml (4 łyżki).
Dodaj zmiksowane składniki do masy.
Jabłkowe pianki marshmallow
Do masy dodaj 60ml (4 łyżki) 100% soku jabłkowego.
Mandarynkowe pianki marshmallow
Do masy dodaj sok, wyciśnięty z 4 mandarynek.
Pianki marshmallow z passiflory
Do masy dodaj sok, wyciśnięty z 4 owoców passiflory.