Pianki Marshmallow

  • 0 of 5

Przepis podstawowy

  1. Zmocz delikatnie dużą blachę (40 x 30 x 2,5cm) i wyłóż ją pergaminem.
  2. Namocz żelatynę w miseczce z wodą. Zamocuj trzepaczkę, ustaw prędkość w pozycję 5 (wciśnij przycisk ubijania w wysokiej temperaturze), a temperaturę ustaw na 125°C. Do misy wsyp cukier, dodaj białka i składniki smakowe. Po osiągnięciu pożądanej temperatury, kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut, aby mieć pewność, że cukier się rozpuścił. Następnie wyłącz podgrzewanie.
    • Temp 125ºC
    • Prędkość 5
    • Czas : 5 minut
  3. Odsącz żelatynę i dodaj do misy, nie przerywając pracy urządzenia Kenwood Cooking Chef. Ustaw prędkość na maksimum (i wciśnij przycisk ubijania w wysokiej temperaturze). Dodaj składniki smakowe i kontynuuj mieszanie. Wyłącz podgrzewanie, gdy temperatura osiągnie 50°C.
  4. Wylej masę na brytfannę uprzednio wyłożoną pergaminem i rozprowadź szpatułą lub łopatką do lukru. Przykryj drugim arkuszem pergaminu i odstaw na noc do lodówki do zastygnięcia. Pokrój w 2-2,5cm kostkę. Następnie zmieszaj mąkę kukurydzianą z cukrem pudrem i dokładnie obtocz pianki marshmallow. Jeżeli przygotowana porcja jest zbyt duża, część pianek marshmallow można zawinąć w pergamin, potem w folię do żywności i przechowywać w lodówce.

Warianty

Truskawkowe pianki marshmallow
W młynku zmiksuj 6 pokrojonych truskawek i 60ml (4 łyżki).
Dodaj zmiksowane składniki do masy.

Jabłkowe pianki marshmallow
Do masy dodaj 60ml (4 łyżki) 100% soku jabłkowego.

Mandarynkowe pianki marshmallow
Do masy dodaj sok, wyciśnięty z 4 mandarynek.

Pianki marshmallow z passiflory
Do masy dodaj sok, wyciśnięty z 4 owoców passiflory.

Składniki

Składniki

Żelatyna 9 łyżeczek
Składniki smakowe (patrz warianty poniżej) 60ml
(4 łyżki)
Cukier 670g
Białka 4
Skrobia ziemniaczana 75g
Cukier puder 25g

Wyślij komentarz

Ocena