Pate de Fruit

  • 0 of 5

Przepis podstawowy

  1. Wymieszaj 50g cukru z pektyną. Zamocuj mieszadło elastyczne, ustaw temperaturę na 107oC, a prędkość mieszania w pozycję 3. Do misy włóż purée i wsyp glukozę. Zmniejsz temperaturę na minimum i dodaj resztę cukru. Następnie ponownie zwiększ temperaturę, ustaw prędkość mieszania w pozycję 1 i doprowadź zawartość misy do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5 minut.
    • Temp 107ºC
    • Prędkość 1
    • Czas : 5 minut
  2. Blachę o wymiarach 30x20x2,5 cm wyłóż folią do żywności, następnie wylej syrop na blachę i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ostygnie, przewróć na deskę do krojenia i pokrój w 3cm kostkę. Na koniec obtocz w drobnym cukrze.

Warianty

Pate de fruit z passiflory
Wyciśnij 10 owoców passiflory, aby otrzymać 450ml soku. Zagotuj sok z dodatkiem 50g cukru. Następnie przetrzyj sok przez sito.

Pate de fruit z jabłek
Zamiast purée użyj 500ml dobrego soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciśniętego).


Pate de fruit z czerwonych porzeczek
Zagotuj 450g czerwonych porzeczek razem z 75g cukru.


Pate de fruit z limonek
Wyciśnij 10 limonek, aby otrzymać 450ml soku. Następnie zagotuj sok razem z 50g cukru.

Składniki

Składniki

Cukier 550g
Pektyna 20g
Purée owocowe 500g
Płynna glukoza 180g
Drobny cukier 100g

Wyślij komentarz

Ocena