Financiers czyli migdałowe sztabki

Financiers czyli migdałowe sztabki

  • 0 of 5

Przepis podstawowy

Przygotowanie brązowego masła
buerre noisette:

  1. Do misy Kenwood Cooking Chef włóż 250g niesolonego masła. Nie mocuj żadnej końcówki roboczej. Podgrzej masło do temperatury 140°C. W miarę rozpuszczania się masła i rośnięcia temperatury, masło zacznie skwierczeć.
  2. Kiedy masło przestanie skwierczeć jest gotowe do użycia. Zdejmij misę z urządzenia, zeskrob masło z dna misy i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta na sztabki:

Włóż wszystkie składniki (łącznie z brązowym masłem) do malaksera i zmiksuj na
gładką masę.

Przełóż masę do szprycy i wciskaj ją do specjalnych foremek (jeżeli nie masz foremek w kształcie sztabek, bezpośrednio na blachę można wycisnąć 4cm krążki). Udekoruj malinami, innymi miękkimi owocami lub kawałkami orzechów. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 8 minut.

Warianty:

Sztabki czekoladowe
Dodaj 40g kakao w proszku.

Sztabki pomarańczowe
Dodaj 40g konfitury pomarańczowej.

Składniki

Składniki

Masło niesolone (do przygotowania 200g buerre noisette) 250g
Białka 180g
Cukier 150g
Mielone migdały 100g
Mąka 80g

Wyślij komentarz

Ocena