Veganistische Gyoza-dumplings
Ingrediënten
280 gram bloem
150 gram water, aan het koken
1 tl zout
3 el sojasaus
150 gram rijstwijnazijn
2 tl chili olie
50 gram wortel
10 gram gember
300 gram cashewnoten
140 gram kastanje champignons
4 lente-uitjes
2 el sojasaus
0.5 tl gemalen zwarte peper
2 el plantaardige olie
5 el water
Instructies
STAP 1/7
Schil de wortel en snijd deze bij.
Schil de gember.
Maak de champignon schoon en snij ze vervolgens in vier stukken.
Snijd de lente-uitjes en hak ze grof.
STAP 2/7
Plaats de deeghaak in de kom van de foodprocessor.
STAP 3/7
Voeg de eerste 2 ingrediënten van 1 (meel, zout) toe aan de schaal van de foodprocessor.
Bevestig het deksel en zorg ervoor dat het vergrendeld is.
Zet de snelheid op 3.
Voeg de rest van de ingrediënten van 1 (water) voorzichtig toe terwijl de machine draait.
Mengen tot het deeg een geheel is.
Plaats het deeg op een werkoppervlak en kneed het kort tot een stevig geheel.
Wikkel in plastic folie.
30 minuten laten afkoelen.
STAP 4/7
Voeg ingrediënten van 2 (soja, azijn, olie) toe in een kleine kom.
Meng het tot een geheel.
Zet opzij
STAP 5/7
Maak de mengkom van de foodprocessor schoon en plaats de grove raspschijf.
Rasp de eerste 2 items van Ingrediënten van 3 (wortel, gember) in de foodprocessor.
Verwijder de schijf en plaats het mesblad.
Doe de wortel en de gember terug in de mengkom van de foodprocessor.
Voeg de rest van ingrediënten van 3 (noten, champignons, uien, soja, peper) toe aan de foodprocessor.
Pulseer totdat alles is gesneden en vermengd.
Zet opzij
Plaats het deeg op een oppervlak dat licht bestuift is met bloem.
Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.
Snijd de rondjes uit met een uitsteekvorm van 9 cm.
Schep een volle theelepel in het midden van een cirkel van deeg.
Maak de rand van de cirkel licht nat.
Begin de rand van het deeg te plooien.
Zodra je halverwege de cirkel bent, druk je de niet-geplooide helft op de geplooide helft.
Eenmaal gevormd moet de gyoza uit zichzelf blijven staan met de plooi naar boven.
Herhaal dit totdat al het deeg of de vulling is gebruikt.
STAP 6/7
Voeg ingrediënt van 4 (olie) toe aan de koekenpan.
Verhit op een middelhoge temperatuur.
Voeg de gyoza toe aan de pan, met de vlakke kant naar beneden.
Bak twee minuten of totdat de onderkanten bruin is.
STAP 7/7
Voeg ingrediënt van 5 (water) toe aan de koekenpan en plaats het deksel.
Zet het vuur iets lager.
Stoom ongeveer vijf minuten.
Serveer met de dipsaus.
Veganistische Gyoza-dumplings
Ingrediënten
280 gram bloem
150 gram water, aan het koken
1 tl zout
3 el sojasaus
150 gram rijstwijnazijn
2 tl chili olie
50 gram wortel
10 gram gember
300 gram cashewnoten
140 gram kastanje champignons
4 lente-uitjes
2 el sojasaus
0.5 tl gemalen zwarte peper
2 el plantaardige olie
5 el water
Instructies
STAP 1/7
Schil de wortel en snijd deze bij.
Schil de gember.
Maak de champignon schoon en snij ze vervolgens in vier stukken.
Snijd de lente-uitjes en hak ze grof.
STAP 2/7
Plaats de deeghaak in de kom van de foodprocessor.
STAP 3/7
Voeg de eerste 2 ingrediënten van 1 (meel, zout) toe aan de schaal van de foodprocessor.
Bevestig het deksel en zorg ervoor dat het vergrendeld is.
Zet de snelheid op 3.
Voeg de rest van de ingrediënten van 1 (water) voorzichtig toe terwijl de machine draait.
Mengen tot het deeg een geheel is.
Plaats het deeg op een werkoppervlak en kneed het kort tot een stevig geheel.
Wikkel in plastic folie.
30 minuten laten afkoelen.
STAP 4/7
Voeg ingrediënten van 2 (soja, azijn, olie) toe in een kleine kom.
Meng het tot een geheel.
Zet opzij
STAP 5/7
Maak de mengkom van de foodprocessor schoon en plaats de grove raspschijf.
Rasp de eerste 2 items van Ingrediënten van 3 (wortel, gember) in de foodprocessor.
Verwijder de schijf en plaats het mesblad.
Doe de wortel en de gember terug in de mengkom van de foodprocessor.
Voeg de rest van ingrediënten van 3 (noten, champignons, uien, soja, peper) toe aan de foodprocessor.
Pulseer totdat alles is gesneden en vermengd.
Zet opzij
Plaats het deeg op een oppervlak dat licht bestuift is met bloem.
Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.
Snijd de rondjes uit met een uitsteekvorm van 9 cm.
Schep een volle theelepel in het midden van een cirkel van deeg.
Maak de rand van de cirkel licht nat.
Begin de rand van het deeg te plooien.
Zodra je halverwege de cirkel bent, druk je de niet-geplooide helft op de geplooide helft.
Eenmaal gevormd moet de gyoza uit zichzelf blijven staan met de plooi naar boven.
Herhaal dit totdat al het deeg of de vulling is gebruikt.
STAP 6/7
Voeg ingrediënt van 4 (olie) toe aan de koekenpan.
Verhit op een middelhoge temperatuur.
Voeg de gyoza toe aan de pan, met de vlakke kant naar beneden.
Bak twee minuten of totdat de onderkanten bruin is.
STAP 7/7
Voeg ingrediënt van 5 (water) toe aan de koekenpan en plaats het deksel.
Zet het vuur iets lager.
Stoom ongeveer vijf minuten.
Serveer met de dipsaus.