Montați pe aparat cârligul pentru aluat.

Adăugați ingredientele 1 (cultură pentru pâine, apă, făină de grâu dur) în bolul mediu.

Amestecați până se omogenizează.

Lăsați să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute sau până când se formează bule.

Adăugați ingredientele 2 (făină de grâu dur, apă, zahăr brun, sare) în bolul robotului de bucătărie.

Transferați conținutul bolului mediu în vasul robotului de bucătărie.

Atașați vasul la robotul de bucătărie și montați capacul anti-stropire.

Amestecați la viteza 1 timp de 2 minute.

Amestecați la viteza 2 timp de aproximativ 8 minute.

Periați bolul mare de sticlă cu ingredientele 3 (ulei).

Transferați aluatul în bolul mare din sticlă.

Acoperiți-l cu un prosop de hârtie.

Lăsați la dospit timp de 2 ore, 30 de minute.

Adăugați făină în coșurile de dospit.

Transferați conținutul bolului mare din sticlă pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină.

Folosiți ușor vârfurile degetelor pentru a întinde aluatul pe suprafață.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale.

Luați o jumătate și împăturiți marginile aluatului înapoi în centru.

Rulați aluatul înapoi pe suprafață pentru a strânge amestecul.

Puneți îmbinarea aluatului în sus într-un coș de dospit.

Repetați cu cealaltă jumătate.

Lăsați-l la dospit peste noapte în frigider.

Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 230ºC.

Puneți un recipient mic de dospit pentru cuptor umplut cu apă clocotită la baza cuptorului.

Puneți făină pe tăvile de copt.

Întoarceți ușor aluatul pe o tavă de copt.

Tăiați partea superioară a aluatului cu un cuțit sau o lamă.

Repetați operațiunea cu al doilea aluat.

Coaceți timp de 30 de minute la 230ºC sau până când franzela sună a gol când partea inferioară este atinsă.

Lăsați-l să se răcească.

Serviți.