Răzuiți brânzeturile.

Tăiați untul în cuburi și păstrați-l la rece.

Căptușiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Montați accesoriul de mărunțire - K pe robot.

Adăugați ingredientele 1 (gruyère, parmezan) în bolul mare.

Amestecați până se omogenizează și puneți deoparte.

Adăugați ingredientele 2 (făină, sare, unt) în bolul robotului de bucătărie.

Amestecați la viteza 2 timp de aproximativ 5 minute.

Porniți aparatul la viteza 2.

Adăugați ingredientele 3 (gălbenușuri, oțet, apă) în bolul robotului de bucătărie.

Amestecați timp de 3 minute.

Adăugați ingredientele 4 (ardei iute) în bolul robotului de bucătărie.

Transferați o treime din conținutul bolului mare.

Amestecați la viteza 2 timp de aproximativ 2 minute.

Scoateți foietajul și puneți-l împreună.

Așezați într-un dreptunghi și împachetați-l într-un ambalaj din plastic.

Răciți-l timp de 30 de minute.

Foietajul trebuie pus pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină.

Rulați într-un dreptunghi cu lățimea de aproximativ 30 cm și lungimea de 70 cm.

Puneți o parte din brânza rămasă peste treimea mediană a foietajului.

Pliați treimea inferioară în sus și peste treimea mediană.

Puneți puțină brânză peste foietajul împăturit.

Pliați treimea superioară a foietajului în jos și peste treimea medie.

Rulați foietajul într-un dreptunghi cu lățimea de aproximativ 30 cm și lungimea de 70 cm.

Repetați dispersarea și plierea.

Folosiți restul de brânză pentru a o împrăștia deasupra foietajului.

Rulați într-un dreptunghi cu lățimea de 25 cm și lungimea de 40 cm.

Răciți în frigider timp de 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Tăiați foietajul în fâșii subțiri.

Răsuciți fiecare fâșie și puneți-o pe tava de copt.

Coaceți timp de 10 minute la 175°C.

Serviți.