Torta salata di pollo e funghi

Per una cena in famiglia, servite questa torta accompagnandola con patate e verdure.

Difficoltà

Bassa

Tempo

105 min

Ingredienti

1

, freddo, secondo necessità

1

10

2

250

150

2

2 , molto freddo

100

175

45

2

400

50

3

200

1.5

, quanto basta

1 , battuto

Utensili

Saucepan grande, Saucepan medio, Kitchen bowl grande, Heat-proof baking dish medio, Knife Blade, Slicing Disc

Istruzioni

Preparazione

Pelare e tagliare la carota e il porro, quindi disporre bucce e scarti nella pentola grande.

Tagliare grossolanamente i funghi misti.

Come iniziare

Inserire il disco per affettare nel robot da cucina.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Fase 1

Aggiungere gli Ingredienti 1 (pollo, acqua, foglia di alloro, pepe, chiodi di garofano) nella pentola grande assieme ai ritagli.

Portare a ebollizione.

Ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte per farlo raffreddare.

Filtrare il liquido e conservarne 1000 g.

Fase 2

Aggiungere i primi due Ingredienti 2 (farina, burro) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Agitare a intermittenza finché il burro non sarà amalgamato con la farina.

Aggiungere il resto degli Ingredienti 2 (tuorli, acqua) nella ciotola.

Continuare a sbattere a intermittenza fino a quando il composto non si sarà amalgamato.

Formare con l’impasto una palla e avvolgere il tutto nella pellicola trasparente.

Lasciare raffreddare per 30 minuti.

Fase 3

Pulire il robot da cucina e montare il disco per affettare.

Affettare gli Ingredienti 3 (carota, porro, sedano) e inserirli nella ciotola.

Mettere da parte le verdure.

Fase 4

Aggiungere gli Ingredienti 4 (olio) nella pentola media.

Scaldare a fuoco medio.

Fase 5

Aggiungere gli Ingredienti 5 (funghi) nella pentola.

Cuocere fino a quando i funghi non si saranno ridotti in volume e avranno preso colore.

Disporre i funghi in una ciotola grande.

Fase 6

Aggiungere gli Ingredienti 6 (burro) nella pentola di medie dimensioni.

Scaldare a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà sciolto.

Aggiungere nella padella le verdure tagliate.

Cuocere le verdure, mescolandole regolarmente fino a che i porri e il sedano non si ammorbidiscono.

Fase 7

Aggiungere gli Ingredienti 7 (farina) nella padella.

Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti.

Versare con cura il brodo di pollo messo da parte.

Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il liquido non si addensa.

Fase 8

Aggiungere gli Ingredienti 8 (crème fraiche, senape, condimento) nella padella.

Mescolare fino a che il tutto non si sarà amalgamato.

Aggiungere la salsa ai funghi e mescolare.

Quando il pollo è sufficientemente freddo da poterlo toccare, tagliare la carne in pezzi e aggiungerla alla salsa.

Mescolare e trasferire il ripieno nella teglia.

Fase 9

Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata.

Stenderla fino a circa 4 mm di spessore.

Distendere l’impasto nella teglia e tagliarne ogni eccesso che pende dal bordo.

Spennellare con ingredienti 9 (uovo).

Cuocere in forno per 45 minuti a 180 °C fino a dorarsi.

Servire.