Tacos con carne e salsa di pomodorini arrosto con Chiplote

Morbide e calde tortillas facite con carne, avocado cremoso, cipolla rossa piccante, mais dolce, condite con la salsa di pomodorini arrosto, chipotle e panna acida piccante.

Difficoltà

Bassa

Tempo

45 min

Autore

Kenwood

Ingredienti

Porzioni

4

Per la salsa

1 , tagliato a metà

6

1

150 , sbucciata e tagliata in quarti

850

1

2

20 , tritato

100

Per le tortillas

8 , (10 cm)

2

, qb

, qb

100 , scolato

2 , sbucciato e tagliato a dadini

75 , sbucciata e tritata

1 , metà

, a piacere

, a piacere

, a piacere

Utensili

1 Bowl small, 1 Frying pan large, 2 Bowl medium, 1 Griddle pan, 2 Plate, 4 Serving plates, Citrus Juicer, Blender Attachment

Istruzioni

Step 1

Per la salsa

Montare il Food processor inserire lo Spremiagrumi
Spremere i lime a velocità 1
Trasferire il succo in una piccola ciotola e mettere da parte
Rimuovere il Food processor e mettere da parte

Step 2

Scaldare a fuoco alto una grande padella antiaderente 
Aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla rossa
Cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure diventaranno nere e carbonizzate
Trasferire le verdure carbonizzate in una ciotola media
Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 10 minuti
Nella stessa padella calda aggiungere i pomodorini 
Cuocere a fuoco alto per 10 minuti, mescolando i pomodorini dopo 5 minuti
Lasciare raffreddare per 10 minuti

Step 3

Agganciare il Frullatore
Aggiungere i pomodorini cotti, il sale, il succo di lime, la pasta di chipotle, il coriandolo e l'acqua
Sbucciare l'aglio e il peperoncino carbonizzati, tritarli grossolanamente e aggiungerli ai pomodorini poi unire le cipolla rossa cotta
Unire le cipolle e frullare grossolanamente

Step 4

Per le tortillas

Scaldare una piastra a fuoco medio alto
Cuocere le tortillas, poche alla volta, per 20 secondi su ciascun lato
Mettere le tortillas su un piatto caldo, coprire con un canovaccio e mettere da parte

Step 5

Ungere le bistecche da tutti i lati, poi condire con sale e olio
Cuocere la carne a fuoco alto, 3 minuti per lato  
(Suggerimento: se preferisci le bistecche ben cotte, cuocile per altri 1-2 minuti su ciascun lato)
Trasferire le bistecche su un piatto pulito, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 10 minuti

Step 6

In una ciotola media mettere il mais dolce, avocado e cipolla rossa 
Versare il succo di lime, aggiustare di sale e mescolare bene per amalgamare
Mettere due tortillas su ogni piatto da portata
Tagliare le bistecche a fette sottili e dividerle equamente tra le tortillas
Condire con un po' di salsa chipotle e panna acida
(Suggerimento: in totale serviranno circa 150 ml di salsa)
Completare con avocado, mais dolce, e un mix di cipolle e peperoncini sottaceto

 

Servire