Tagliare la carne a cubetti.

Taglia a meta la cipolla.

Tagliare, sbucciare e unire la carota in senso longitudinale.

Tagliare e regolare il sedano in senso longitudinale.

Districare il basilico e il rosmarino.

Districare e tritare grossolanamente il timo e il prezzemolo.

Grattugiare il parmigiano.

Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.

Aggiungere gli ingredienti 1 (olio, manzo, sale e pepe) nella casseruola grande.

Scaldare a fuoco medio-alto fino a rosolare su entrambi i lati.

Togliere il manzo dalla padella e metterlo da parte.

Inserire la ciotola EasyWarm alla macchina.

Montare l’accessorio per robot da cucina sulla macchina.

Inserire la lama nella ciotola del robot da cucina.

Aggiungere gli ingredienti 2 (cipolla) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Agitare fino a tritare finemente.

Sottoporre la padella a fuoco medio-alto.

Aggiungere il primo elemento degli Ingredienti 3 (acqua) nella padella.

Lasciare evaporare l’acqua, quindi aggiungere il resto degli ingredienti 3 (olio) nella padella.

Trasferire il contenuto del robot da cucina nella padella.

Friggere delicatamente per 3 minuti fino a quando non è traslucido.

Aggiungere gli ingredienti 4 (carota, sedano) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Agitare fino a tritare finemente.

Trasferire il contenuto del robot da cucina nella padella.

Friggere per 3 minuti.

Recuperare, pulire il robot da cucina.

Montare l’accessorio per robot da cucina sulla macchina.

Inserire la lama nella ciotola del robot da cucina.

Aggiungere gli ingredienti 5 (aglio, timo, basilico, pomodori, rosmarino, passata di pomodoro) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Mescolare a velocità 5 fino a quando si amalgama.

Trasferire il contenuto del robot da cucina nella padella.

Aggiungere gli ingredienti 6 (brodo, vino, sale e pepe) nella padella.

Rimettere il manzo nella padella.

Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando continuamente e portare a fuoco lento.

Una volta cotti a fuoco lento, scaldare a fuoco lento e coprire con un coperchio.

Cuocere per 1 ora e mezza.

Mescolare bene per amalgamare.

Cuocere per 1 ora finché la carne non è tenera.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Con 2 forchette, sminuzzare il manzo.

Recuperare, pulire la ciotola EasyWarm e inserire il gancio impastatore.

Aggiungere il primo elemento degli Ingredienti 7 (farina) nella ciotola EasyWarm.

Crea un vortice nel centro.

Aggiungere gli altri elementi degli ingredienti 7 (uova, tuorlo, olio, sale) nella ciotola.

Lavorare a velocità min. per 1 minuto.

Lavorare a velocità 1 per 4 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Avvolgere l’impasto in una pellicola di plastica.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Tagliare l’impasto in 4 parti uguali.

Inserire l’accessorio sfogliatrice nella macchina e spolverare con un po’ di farina.

Inserire una parte di impasto alla volta per ogni impostazione di spessore, iniziando con l’impostazione più ampia, diventando gradualmente più stretta fino a raggiungere l’impostazione 6.

Rimuovere l’accessorio sfogliatrice.

Inserire il Tagliapasta per tagliolini nella macchina e spolverare con un po’ di farina.

Inserire ogni foglio di impasto, tagliandolo a metà se è troppo lungo.

Afferrare con cura i trefoli di pasta quando escono e appenderli ad asciugare per non più di 30 minuti.

Cuocere l’impasto in una pentola grande di acqua salata, portare a ebollizione e far sobbollire per 3 minuti.

Scolare con un colapasta.

Servire immediatamente.

Servire con il ragù. Guarnire con parmigiano e prezzemolo.