Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Sgusciare e sminuzzare grossolanamente i pistacchi.

Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.

Inserire il gancio impastatore nella macchina.

Ungere la teglia.

Inserire la ciotola EasyWarm alla macchina.

Aggiungere i primi 6 degli ingredienti 1 (lievito, zucchero, uova, latte, farina, sale) nella ciotola EasyWarm, inserire il paraschizzi.

Impastare a velocità min per circa 1 minuto.

Impastare a velocità 1 per circa 4 minuti.

Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente l’ultimo elemento degli ingredienti 1 (burro) nella ciotola.

Impastare a velocità 2 per circa 4 minuti o fino a quando il tutto non si è ben amalgamato.

Lasciare impastare per 1 ora, impostazione di calore 2.

Aggiungere gli ingredienti 2 (mandorle, zucchero, acqua, colorante alimentare) nella pentola.

Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non è sciolto.

Scaldare a fuoco alto fino a far bollire.

Una volta che la temperatura raggiunge i 125 °C, o appena prima che lo sciroppo inizi a caramellare, rimuovere dal fuoco.

Mescolare bene fino a che il tutto non si sarà amalgamato.

Lo sciroppo deve asciugarsi e rivestire completamente le mandorle, altrimenti appoggiare la padella su un fuoco basso fino a quando non si verifica questo fenomeno.

Trasferire le praline su un foglio di carta da forno per farle raffreddare.

Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

Dividere l’impasto in 3 parti uguali.

Arrotolare l’impasto in tronchi di circa 30 cm di lunghezza.

Inserire alcune delle praline in ogni impasto.

Mettere da parte un po’ di praline per decorare il pan brioche in un secondo momento.

Unire l’estremità dell’impasto con dell’acqua, premere con decisione e infilare l’estremità sotto la treccia, quindi intrecciare l’impasto.

Disporre la treccia nella teglia per pagnotte.

Coprire con canovaccio.

Lasciare riposare per 1 ora, fino al raddoppio delle dimensioni.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Spennellare il primo elemento degli Ingredienti 3 (uovo) sull’impasto.

Cospargere l’impasto con le praline rimanenti.

Cospargere l’impasto con il resto degli ingredienti 3 (zucchero, pistacchi).

Cuocere per 25 minuti a 180 °C.

Togliere la pagnotta dal forno e coprire con la pellicola.

Cuocere in forno per 5 minuti a 180 °C o fino a quando lo stuzzicadenti non esce asciutto.

Lasciare raffreddare nella teglia.

Girare.

Servire.