Aggiungere gli ingredienti 1 in una caraffa.

Sbucciare e tritare grossolanamente l’aglio.

Togliere i gambi e tritare finemente le erbe.

Infarinare la teglia da forno.

Inserire il gancio impastatore nella macchina.

Aggiungere i primi 4 elementi degli ingredienti 1 (farina, zucchero, lievito, sale) nella ciotola del mixer.

Inserire la ciotola e montare il paraschizzi.

Avviare la macchina alla velocità min.

Versare con cura l’ultimo elemento degli ingredienti 1 (olio, acqua) nella ciotola.

Mescolare a velocità min per circa 2 minuti.

Impastare a velocità 1 per circa 5 minuti fino a ottenere una palla elastica e liscia.

Coprire con un canovaccio umido.

Lasciare in posa per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni.

Mescolare a velocità min per circa 1 minuto.

Mettere l’impasto su una superficie leggermente infarinata.

Dividere l’impasto in pezzi.

Stendere ogni pezzo in cerchi da 12 cm e metterli nella teglia.

Coprire con una pellicola di plastica leggermente oliata.

Lasciare in posa per 30 minuti.

Aggiungere i primi 4 elementi degli ingredienti 2 (aglio, sale, erbe) nel pestello e nel mortaio.

Rimestare fino a ottenere una pasta ruvida.

Aggiungere gli ingredienti 2 (olio) e mescolare.

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Rimuovere la pellicola e premere le dita nell’impasto per creare delle fossette.

Lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere gli ingredienti 3 (carciofi, olive) all’impasto.

Schiacciarli leggermente nell’impasto.

Versare l’olio all’aglio e alle erbe.

Cuocere per 25 minuti a 200 °C.

Servire.