Macaron assortiti

Un macaron è un delicato dolce a base di meringa. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un colorante per alimenti di alta qualità disponibile presso i fornitori di decorazioni per torte.

Tempo

150 min

Ingredienti

Makes

18

150

140

3

0.5

1

100

, secondo necessità

100

175

3

1

1

1

1

Utensili

1 Kitchen bowl medio, 2 Piping bag, 1 Hobs grande, Multipro Food Processor Attachment, Knife Blade, Whisk Tool, Creaming Beater

Istruzioni

Preparazione

Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Tagliare finemente i pistacchi.

Come iniziare

Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.

Inserire l’accessorio robot da cucina nella macchina.

Ungere la teglia e rivestire con carta da forno.

Fase 1

Aggiungere gli ingredienti 1 (mandorle, zucchero a velo) nella ciotola del robot da cucina.

Mescolare alla velocità max per 1 minuto.

Setacciare il composto nella ciotola media.

Fase 2

Inserire la ciotola alla macchina, montare la frusta a filo.

Aggiungere il primo elemento degli ingredienti 2 (albume) nella ciotola del mixer, inserire il paraschizzi.

Mescolare alla velocità max per 1 minuto, 15 secondi.

Aggiungere i 2 elementi degli ingredienti 2 (crema tartara, vaniglia) nella ciotola.

Mescolare a velocità max per circa 1 minuto, 30 secondi o fino alla formazione di punte morbide.

Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente l’ultimo elemento degli Ingredienti 2 (zucchero a velo) nella ciotola del mixer.

Mescolare a velocità 5 per 3 minuti.

Fase 3

Rimuovere l’utensile frusta e inserire la pala mescolatrice.

Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente il composto di mandorle nella ciotola del mixer.

Aggiungere gli ingredienti 3 (coloranti alimentari) nella ciotola.

Mescolare a velocità min per 1 minuto.

Trasferire il contenuto della ciotola in una sac a poche e tagliare l’estremità.

Formare dei cerchi di circa 4 cm di diametro nella teglia rivestita.

Lasciare riposare per circa 45 minuti.

Fase 4

Rimuovere la ciotola dalla macchina.

Inserire la ciotola EasyWarm alla macchina, inserire la frusta gommata

Aggiungere i primi 2 ingredienti 4 (burro, zucchero a velo) nella ciotola EasyWarm.

Mescolare iniziando alla velocità min, aumentando gradualmente alla velocità 3 per circa 3 minuti.

Aggiungere nella ciotola gli Ingredienti 4 (tuorli d’uovo).

Mescolare iniziando dalla velocità 1, aumentando gradualmente alla velocità 3 per circa 2 minuti.

Aggiungere l’ultimo elemento degli Ingredienti 4 (pistacchi, lamponi, polvere, latte cagliato) nella ciotola.

Mescolare alla velocità 1 per 1 minuto.

Preriscaldare il forno a 160 °C.

Cuocere i macaron per 15 minuti a 160 °C.

Lasciare raffreddare.

Trasferire il contenuto della ciotola EasyWarm in una sac a poche e tagliare l’estremità.

Infilare la farcitura su un guscio di macaron, posizionandone un altro sopra per formare un panino.

Ripetere questo procedimento fino a quando non sono stati utilizzati tutti i gusci.

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Servire.