Cupcake di mele al caramello

Questi cupcake morbidi e saporiti sono il dolcetto perfetto, specialmente ad Halloween. La crema di burro può essere preparata un giorno prima, coperta e conservata in frigorifero fino al momento dell’uso. Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di utilizzare per guarnire. I cupcake avanzati vanno conservati bene in un contenitore sigillato in frigorifero per tre giorni.

Difficoltà

Bassa

Tempo

65 min

Ingredienti

Porzioni

14

Makes

14 Tortini

115 , sciolto

135

65

2

80

0.5 , scorza di

1

1

190

1

0.25

1

1

0.25

0.25

2

140

115 , a cubetti, ammorbidito

0.5

120

1

220

180 , a cubetti, ammorbidito

40

Utensili

1 Saucepan medio, 1 Jug medio, 1 Muffin tin 12.0, 1 Kitchen bowl grande, 1 Piping bag, Whisk Tool, Creaming Beater

Istruzioni

Preparazione

Sbucciare, togliere il torsolo e grattugiare le mele.

Tagliare grossolanamente le noci pecan.

Come iniziare

Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.

inserire la frusta a filo nella macchina.

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Rivestire la teglia per muffin con pirottini di carta.

Fase 1

Inserire la ciotola EasyWarm alla macchina.

Aggiungere il primo elemento degli ingredienti 1 (burro) nella ciotola EasyWarm e inserire il paraschizzi.

Riscaldare all’impostazione di calore 9 per 8 minuti.

Aggiungere il resto degli Ingredienti 1 (zucchero di canna, zucchero a velo) nella ciotola.

Mescolare a velocità max per 1 minuto, 30 secondi.

Fase 2

Aggiungere gli ingredienti 2 (uova, latte, scorza di limone, succo di limone, vaniglia) in una caraffa.

Mescolare fino a quando il composto non è uniforme.

Con la macchina in funzione, versare con cura il contenuto della caraffa nella ciotola EasyWarm.

Mescolare alla velocità 4 per 30 secondi.

Fase 3

Aggiungere gli Ingredienti 3 (farina, lievito in polvere, bicarbonato di soda, cannella, spezie, noce moscata, sale) nella ciotola EasyWarm.

Mescolare alla velocità 4 per 20 secondi.

Raschiare la ciotola.

Mescolare alla velocità 4 per 20 secondi.

Fase 4

Aggiungere gli ingredienti 4 (mele) nella ciotola EasyWarm.

Mescolare alla velocità 4 per 20 secondi.

Versare uniformemente il contenuto della ciotola EasyWarm nella teglia per muffin.

Cuocere per 15 minuti a 170 °C.

Lasciare raffreddare nella teglia per circa 5 minuti.

Posizionarlo su un rack e lasciarlo raffreddare completamente.

Fase 5

Aggiungere i primi 3 elementi degli ingredienti 5 (zucchero, burro, sale) nella pentola.

Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non è sciolto.

Lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Togliere dal fuoco.

Aggiungere gli altri elementi degli ingredienti 5 (crema, vaniglia) nella pentola.

Mescolare fino a che il tutto non si sarà amalgamato.

Trasferire il contenuto della pentola nella ciotola grande e lasciare raffreddare.

Fase 6

Recuperare, pulire la ciotola del mixer e inserire il frullatore.

Inserire la ciotola del mixer alla macchina.

Aggiungere gli ingredienti 6 (burro, zucchero a velo) nella ciotola del mixer, inserire il paraschizzi.

Mescolare alla velocità 4 per 3 minuti.

Trasferire 3/4 del composto al caramello nella ciotola del mixer.

Mescolare alla velocità 5 per 30 secondi.

Trasferire il contenuto della ciotola del mixer nella sac a poche.

Mettere la glassa nei cupcake.

Guarnire i cupcake con il caramello rimanente.

Cospargere le noci pecan sopra i cupcakes.

Servire.