Tagliare, sbucciare e grattugiare le carote.

Tostare e rompere le noci.

Sbucciare le banane.

In una piccola ciotola, mescolare i semi di lino con 8 cucchiai di acqua e lasciare in ammollo per 10 minuti.

Spremere l’arancia e tagliare la scorza.

Immergere gli anacardi per tutta la notte in acqua fredda.

Spremere il limone.

Inserire la lama.

Ungere e rivestire la teglia.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Aggiungere gli ingredienti 1 (carote, uvetta, semi di zucca, noci) in una ciotola grande.

Mescolare fino a quando si amalgamano.

Mettere da parte.

Aggiungere gli ingredienti 2 (banana, miscela di semi di lino, olio, sciroppo, scorza e succo, aceto) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti 3 (farina, avena, zenzero, cannella, cardamomo, lievito in polvere, bicarbonato di soda) in una ciotola grande pulita.

Avviare la macchina alla velocità 3.

Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi.

Mescolare fino a quando tutto è amalgamato e il composto è omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti 4 (latte) nel robot da cucina.

Aggiungere il composto di carote.

Mescolare alla velocità 1 fino a quando si amalgama.

Versare le pastelle dolci nella teglia.

Cuocere per 1 ora a 180 °C.

Girare su una griglia metallica.

Lasciare raffreddare.

Pulire la ciotola del robot da cucina e inserire la lama.

Aggiungere gli ingredienti 5 (anacardi, sciroppo, olio, succo di limone) nella ciotola del robot da cucina.

Mescolare fino a formare una miscela omogenea.

Raffreddare fino al momento dell’uso.

Spalmare la glassa sulla torta.

Servire.

Decorare con scaglie di cocco e semi di zucca.