Grattugiare i formaggi.

Tagliare il burro a cubetti e conservarlo freddo.

Rivestire la placca da forno con la carta.

Inserire la frusta K nella macchina.

Aggiungere gli ingredienti 1 (gruviera, parmigiano) nella ciotola grande.

Mescolare fino a che non si amalgamano e mettere da parte.

Aggiungere gli ingredienti 2 (farina, burro, sale) nella ciotola del mixer.

Mescolare a velocità 2 per circa 5 minuti.

Avviare la macchina alla velocità 2.

Aggiungere gli Ingredienti 3 (tuorli, aceto, acqua) nella ciotola del mixer.

Mescolare per 3 minuti.

Aggiungere gli ingredienti 4 (paprika) nella ciotola del mixer.

Trasferire un terzo del contenuto della ciotola grande.

Mescolare a velocità 2 per circa 2 minuti.

Togliere l’impasto sfoglia e unire insieme.

Appiattire in un rettangolo e avvolgere in una pellicola.

Lasciare raffreddare per 30 minuti.

Disporre la sfoglia su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

Stenderlo in un rettangolo largo circa 30 cm e lungo 70 cm.

Distribuire parte del formaggio rimanente sulla parte centrale dell’impasto.

Piegare la parte inferiore verso l’alto e sopra la parte centrale.

Distribuire del formaggio sull’impasto sfoglia ripiegato.

Piegare la parte superiore dell’impasto sfoglia verso il basso e sopra la parte centrale.

Arrotolare l’impasto in un rettangolo largo circa 30 cm e lungo 70 cm.

Ripetere e piegare l’impasto nuovamente.

Usare l’ultimo formaggio per cospargere l’impasto.

Stenderlo in un rettangolo largo 25 cm e lungo 40 cm.

Raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Tagliare l’impasto sfoglia a strisce sottili.

Ruotare ogni striscia e posizionarla nella teglia da forno.

Cuocere per 10 minuti a 175 °C.

Servire.