Torta di zucchine al lime e ciliegie morello con glassa al mascarpone

Deliziosa, facile da preparare, ricca di sapore con glassa al mascarpone e dolci ciliegie morello. È fresca e leggera e la zucchina la rende molto umida.

Difficoltà

Media

Tempo

60 min

Ingredienti

Porzioni

12

Makes

1 Torta

400

300

450

3 , scorza di

450

1.5

4

1

0.5 , succo di

0.5

3

150 , dimezzato

135 , a temperatura ambiente

290 , a temperatura ambiente

460

0.5 , scorza di

2

1

20

20

1 , scorza di

Utensili

1 Mixing bowl grande, 3 Sandwich tin 20 cm x 3, 1 Muslin cloth, 1 Cake plate, Fine grating disc, Whisk Tool, Express Serve Attachment, Knife Blade

Istruzioni

Preparazione

Tagliare le zucchine in tre parti.

Spremere del lime e tagliare della scorza.

Sbattere leggermente le uova.

Districare il timo al limone.

Tagliare a metà le ciliegie morello glassate (Ingredienti 3).

Lasciare che il mascarpone raggiunga la temperatura ambiente.

Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Setacciare lo zucchero a velo.

Tagliare grossolanamente i pistacchi.

Tagliare grossolanamente le ciliegie (per finire).

Come iniziare

Preriscaldare il forno a 160 ˚C

Ungere le teglie e rivestire con carta da forno.

Montare la ciotola del robot da cucina sulla presa motore.

Inserire il disco per grattugiare finemente, fissare il coperchio dell’accessorio Express Serve e assicurarsi che sia bloccato in posizione.

Mettere una ciotola grande sotto l’uscita Express serve, rivestirla con il panno di mussola.

Fase 1

Con lo stantuffo, grattugiare gli ingredienti 1 (zucchine) nella ciotola grande ad alta velocità.

Riunire i bordi del panno di mussola contenente la zucchina grattugiata, quindi ruotarlo saldamente.

Spremere il liquido in eccesso nella ciotola grande.

Gettare il liquido.

Fase 2

Rimuovere l’accessorio Express Serve.

Inserire la lama nella ciotola del robot da cucina.

Aggiungere i primi tre elementi degli ingredienti 2 (olio, zucchero, scorza di lime) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che lo stantuffo sia nel tubo di alimentazione. 

Mescolare ad alta velocità per 1 minuto o fino a quando si amalgamano.

Aggiungere nella ciotola gli altri elementi degli ingredienti 2 (farina, lievito in polvere, uova, vaniglia, succo di lime, sale, timo al limone).

Mescolare ad alta velocità per 1 minuto o fino a quando si amalgamano.

Togliere il coperchio e raschiare i lati della ciotola.

Fase 3 

Aggiungere gli ingredienti 3 (ciliegie morello glassate) nella ciotola del robot da cucina.

Pesare la zucchina grattugiata nella ciotola del robot.

Fissare il coperchio e assicurarsi che lo stantuffo sia nel tubo di alimentazione.

Agitare fino ad amalgamarsi.

Dividere il composto nelle tortiere in modo omogeneo.

Cuocere a 160 °C per 30-35 minuti fino a doratura.

Togliere le teglie dal forno e lasciarle raffreddare per 5-10 minuti.

Trasferire le torte in una griglia di raffreddamento per raffreddarle completamente.

Fase 4

Pulire la ciotola del robot da cucina e montare la frusta filo.

Aggiungere il primo elemento degli Ingredienti 4 (burro non salato) nella ciotola del robot da cucina.

Fissare il coperchio e assicurarsi che lo stantuffo sia nel tubo di alimentazione. 

Montare ad alta velocità per 30 secondi.

Aggiungere nella ciotola gli altri elementi degli ingredienti 4 (mascarpone, burro, zucchero a velo, succo di lime e scorza, vaniglia).

Mescolare ad alta velocità per 1 minuto fino ad amalgamarsi.

Fase 5

Disporre la prima torta sul piatto da torta e livellare.

Spalmare con un po’ di glassa al mascarpone, lisciare i lati.

Disporre sopra la seconda torta per formare un panino.

Spalmare con un po’ di glassa al mascarpone, lisciare i lati.

Disporre sopra l’ultima torta e guarnire con la glassa di mascarpone rimanente.

Guarnire con i primi due elementi degli ingredienti 5 (pistacchi, ciliegie).

Spruzzare con l’elemento rimanente degli ingredienti 5 (scorza di lime).