Špargľa s limetkovou holandskou omáčkou

Špargľa s limetkovou holandskou omáčkou

  • Náročnosťreceptu: Easy
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Počet porcií: pre 4 osôb
  • Chod: Polievky a predjedlá

Počet porcií: 4
Doba prípravy: 15 minút
Doba varenia: 10 minút
Nástroje: lis na citrusy / food processor alebo mixér

Postup

  1. Zviažte špargľu do dvoch rovnako veľkých balíčkov. Postavte ich špičkou hore do hrnca s vriacou vodou, prikryte a varte 8-10 minút.
  2. Medzitým najemno nastrúhajte kôru z jednej limetky. Všetky limetky rozkrojte na polovice. Pomocou lisu na citrusy odšťavte 1 polovicu limetky. Druhú polovicu si nechajte na ozdobenie.  
  3. Ocot a šalotku dajte do malého hrnčeka a priveďte k varu. Medzitým si odšťavte dve limetky. Povarte pár minút, pokiaľ sa ocot nevyvarí, potom vmiešajte limetkovú šťavu. Zároveň speňte maslo v inom hrnčeku. 
  4. Žĺtky so štipkou soli dajte do food processoru so sekacími nožmi alebo do mixéru. Zapnite na pomalé otáčky a pozvona vlievajte zmes limetkovej šťavy s octom. Postupne pridávajte rozpustené maslo a miešajte ešte niekoľko sekúnd, pokiaľ sa vytvorí jemná krémová omáčka. Prípadne dochuťte šťavou zo zvyšnej limetky.
  5. Osušte uvarenú špargľu, poukladajte podľa fantázie na predhriaty tanier a prelejte hotovou limetkovou omáčkou. Ochuťte čerstvo pomletým korením, nastrúhanou kôrou z limetky a ozdobte tanier.

 

Suroviny

450 g očistenej špargle
1 rozpolená limetka + kôra z limetky na ozdobenie

Na limetkovú holandskú omáčku
2 limetky
15 ml / 3 ČL bieleho vínneho octu
1 jemne nasekaná šalotka 
125 g kociek masla
2 žĺtky
soľ a čerstvo pomleté čierne korenie

Poslať komentár

Hodnotenie